SZARLOTKA POD PIERZYNKĄ

Jest lekka jak puch, krucha jak lód i aromatyczna jak jesienny wiatr. Ta szarlotka to po prostu niebo w gębie! Podajemy ją na zimno, na ciepło, na gorąco, z lodami, bitą śmietaną i bez niczego. Jak kto chce. W każdej postaci jest pyszna.
Ta szarlotka nie urośnie pod czas pieczenia, więc nie przejmujmy się, jeśli ciasto przed wstawieniem do piecyka wypełnia całą tortownicę, a nawet lekko wystaje.

Szarlotka pod pierzynką

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 40 minut

Chłodzenie: 2 godziny

Składniki:

-30 dag mąki krupczatki

-10 dag cukru pudru

-20 dag masła

-3 żółtka

-2 łyżki śmietany 22 proc.

-3 białka

-6 łyżek cukru

-łyżeczka mąki ziemniaczanej

-2 kg jabłek

-duża garść rodzynków

-łyżka cynamonu

-cukier waniliowy

Przygotowanie:

-Siekamy mąkę z masłem i cukrem. Dodajemy śmietanę, szczyptę soli i żółtka. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części, Każdą zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.

-Obieramy jabłka i kroimy je. Wrzucamy do teflonowego garnka, dodajemy przyprawy i rodzynki oraz ćwierć szklanki wody i dusimy ok. 10 minut, żeby jabłka zmiękły, ale nie rozpadły się.Smarujemy masłem dużą tortownicę.

-Jedną częścią wylepiamy tortownicę, robiąc wysoki brzeg.Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 15 minut na złoty kolor. Studzimy. Ubijamy pianę na sztywno, dodając stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.

-Na upieczony spód wykładamy jabłka, na nie pianę, a na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach drugą część ciasta i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st., ok. 20 minut.