KABACZKI FASZEROWANE WARZYWAMI

Jeśli spróbujecie , tak przygotowane kabaczki będziecie je jedli na ciepło i na zimno, na obiad i na kolację, aż sezon się skończy.

Kabaczki faszerowane warzywami

Składniki:

-2 średnie kabaczki (ok. 2 kg)

-3 marchewki

-25 dag zielonej fasolki szparagowej

-2 cebule

-2 pomidory

-pół szklanki ryżu

-2 szklanki jogurtu

-6 łyżek oliwy

-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

-sól, pieprz i łyżka sosu sojowego

-2 szklanki bulionu (może być z kostki)

Przygotowanie:

-Myjemy kabaczki i kroimy je wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ i kroimy go w kostkę. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w małą kostkę.

-Opłukujemy ryż, osączamy go na sicie, smażymy 3 minuty na oleju, dodajemy warzywa i miąższ z kabaczków. Smażymy ok. 5 minut. Doprawiamy i mieszamy z natką.

-Nadziewamy kabaczki farszem. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wkładamy kabaczki i zalewamy bulionem.

-Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy je 40 minut.Przed podaniem polewamy jogurtem.

Dla każdego biesiadnika przeznaczamy jedną połówkę kabaczka. Dobrym dodatkiem jest surówka z białej kapusty lub ogórek małosolny.

Rada:

-Kabaczek powinien być jasno zielony, o delikatnej, dającej się łatwo zadrapać paznokciem skórce, długości nie więcej niż 20-30 cm.

-Kabaczki w trakcie pieczenia muszą być przykryte. Jeśli pieczemy je w naczyniu z pokrywą, sprawa jest załatwiona, natomiast jeśli używamy blachy do pieczenia, owijamy ją folią aluminiową przed wstawieniem do piekarnika. I nie zaglądamy w trakcie pieczenia