JARZYNOWA Z FRYKADELKAMI

Jarzynowa z frykadelkami to typowy przykład obiadu jednogarnkowego. Mamy zupę i drugie w jednym. czyli oszczędność czasu bez uszczerbku dla smaku.
Zupę podaję gorącą, posypaną natką pietruszki, ewentualnie z pieczywem.
Ciekawą odmianą tej zupy jest zupa-krem z frykadelkami. Aby ją otrzymać, postępuję tak samo jak przy zwykłej zupie jarzynowej, tylko po ugotowaniu wyjmuję frykadelki, ziele angielskie i listek, a resztę miksuję, po czym z powrotem wkładam frykadelki.
Trzeba pamiętać aby frykadelki wkładać do gotującej się zupy. W przeciwnym razie mogą się rozpaść. Groszek czy fasolę można zastąpić kalarepką lub kalafiorem.

Jarzynowa z frykadelkami

Składniki:

-50 dag mielonego mięsa drobiowego

-2 jajka

-czerstwa bułka

-włoszczyzna

-4-5 ziemniaków

-cebula

-25 dag fasolki szparagowej lub zielonego groszku

-posiekany koperek

-liść laurowy

-4 ziarna ziela angielskiego

-sól, cukier i pieprz do smaku

Przygotowanie:

-Czyścimy włoszczyznę, płuczemy i kroimy w talarki. Zielone części warzyw wrzucamy do garnka w całości. Fasolę płuczemy i kroimy na 3-4 kawałki. Jeśli mamy groszek w strąkach to go łuskamy. Cebulę bez obierania, przypiekamy na suchej patelni.

-Zalewamy warzywa wodą, lekko solimy, dodajemy listek i ziele. Gotujemy 20 minut. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. wyjmujemy zielone liście i cebulę.

-Namaczamy bułkę w wodzie lub mleku. Odciskamy. Wyrabiamy mięso z bułką, żółtkami, solą, pieprzem i koperkiem. Dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy.

-Z masy mięsnej wilgotnymi rękami robimy małe kulki i wrzucamy do wrzącej zupy. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu. doprawiamy do smaku.