ŁOPATKA W SOSIE CZOSNKOWYM

Pieczonej łopatki wieprzowej nie trzeba reklamować. Ma ona mocną pozycję w kuchni polskiej. Warto trochę odmienić jej smak. Proponuję podać ją w sosie czosnkowym.

Łopatka w sosie czosnkowym

Składniki:

-1 kg łopatki wieprzowej

-4 łyżki oleju

-2 ząbki czosnku

-pół łyżeczki soli

-pół łyżeczki vegety

-pół łyżeczki pieprzu

SOS:

-5 łyżek masła

-4 łyżki mąki

-szklanka śmietany

-2 szklanki mleka

-4 ząbki czosnku

-cukier i sół

Przygotowanie

-Płuczemy mięso, nacieramy solą, vegetą, pieprzem i roztartymi ząbkami czosnku. W brytfannie lub na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy mięso i obsmażamy na dużym ogniu.. Podlewamy kilkoma łyżkami wody lub wkładamy do rękawa do pieczenia.

-Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. Po 10 minutach zmniejszamy temp. Pieczemy, podlewając wodą od czasu do czasu. Po 30 minutach mięso odwracamy. Jeżeli piecze się w rękawie, na dno brytfanny wlewamy pół szklanki wody.

Sos:

Podgrzewamy na patelni masło i mąkę. Mieszamy, aż masa stanie się gładka. Zasmażkę zdejmujemy z ognia. Energicznie mieszając, dodajemy śmietanę, mleko, sos spod pieczeni, szczyptę soli i cukru oraz roztarty czosnek. Gotujemy przez kilka minut na małym ogniu cały czas mieszając.

Rada:

-Mięso wkładaj do gorącego piekarnika- niska temperatura spowoduje utratę składników odżywczych. Sos zaczynamy przygotowywać 15 minut przed końcem pieczenia mięsa. Zbyt długie gotowanie zaszkodzi jego konsystencji.

-Warto upiec podwójną ilość mięsa, podać połowę, a resztę zamrozić na później. Pamiętajmy, że jeśli 1 kg łopatki piecze się 1 godzinę to 2 kg-2 godziny.