KLOPSIKI WARZYWNE W SOSIE POMIDOROWYM

Niektóre dania kuchni wegetariańskiej do złudzenia przypominają w smaku mięso. Takie właśnie są klopsiki warzywne. Jeśli nie powiemy, że to kalafior, to na pewno nie zgadną.

Klopsiki warzywne

Przygotowanie:30 minut

Smażenie 20 minut

Składniki na 4 porcje:

-kalafior

-pół główki białej kapusty

-4 duże ziemniaki

-2 cebule

-2 jajka

-2 łyżki oliwy

-sól, pieprz i vegete do smaku

-ok.6 łyżek mąki grochowej lub ziemniaczanej i pszennej, tak pół na pół

-olej

Sos:

-2 kg pomidorów

-łyżka tymianku

-łyżka oregano

-2 ząbki czosnku

-4 łyżki oliwy

-łyżka cukru

-sól do smaku

Przygotowanie:

-Myjemy pomidory, dowolnie je kroimy i wrzucamy do garnka o grubym dnie. Dolewamy odrobinę wody, solimy, dodajemy łyżkę cukru i gotujemy na średnim ogniu, aż się rozgotują.

-Myjemy kalafior i dzielimy na cząstki. Kapustę myjemy i kroimy na kawałki. Kalafior, kapustę i ziemniaki miksujemy w malakserze, blenderem lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę siekamy i szklimy na oliwie.

-Dodajemy do masy warzywnej jajka, mąkę, cebulę, vegetę, sól i pieprz. wyrabiamy. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy mąkę. Wilgotnymi rękami formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i zrumieniamy w głębokim tłuszczu. Osączamy na papierowym ręczniku.

-Przecieramy pomidory przez sito, dodajemy zmiażdżony czosnek, oregano, tymianek, oliwę oraz sól i cukier do smaku. jeśli sos jest zbyt rzadki, odparowujemy go na silnym ogniu cały czas mieszając. Klopsiki wkładamy do sosu i podajemy.