JAGNIĘCINA ZE SZPINAKIEM

Delikatna pieczeń podana na świeżym szpinaku z pewnością zachwyci nie tylko miłośników jagnięciny. Dobrym dodatkiem są pieczone ziemniaki i surówka
W lecie należy mięso w marynacie włożyć do lodówki, w zimie wystarczy wystawić w chłodne miejsce. Nie może zamarznąć.
Kupując mięso, należy zwrócić uwagę, aby tłuszcz był biały, delikatny. Starą baraninę rozpoznamy po sinym mięsie i żółtym łoju. Jeśli przeszkadza specyficzny zapach baraniny. zalać trzeba ją wrzątkiem, a potem szybko opłukać zimną wodą.
Jest pyszna ta pieczeń, przewiozłam go z południa polski.

Jagnięcina ze szpinakiem

Składniki:

-1 kg jagnięciny bez kości

-2-3 szklanki wody

-1 kg szpinaku

-4 ząbki czosnku

-250 ml wina czerwonego

-liść laurowy

-6 ziaren ziela angielskiego

-sól i cukier do smaku

-oliwa do smażenia

Przygotowanie:

-Zagotowujemy wodę, wino, liść laurowy, ziele angielskie, sól i cukier.  W garnku, najlepiej kamiennym. zalewamy gorącą marynatą umyte, pokrojone w plastry mięso. Odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce. kilka razy obracamy.

-Wyjmujemy mięso z marynaty, obsmażamy na oliwie i wkładamy do brytfanny. Podlewamy oliwą ze smażenia i szklanką marynaty. Przykrywamy i pieczemy ok. 1 godziny w temp. 180 st. podlewając od czasu do czasu.

-Płuczemy, czyścimy i kroimy szpinak. Rozgrzewamy w rondlu 4 łyżki oliwy, wrzucamy rozdrobniony czosnek, a po minucie szpinak. Solimy, przykrywamy i dusimy, aż szpinak opadnie.

-Odkrywamy mięso, aby nadmiar sosu odparował. na półmisku układamy szpinak, a na nim plastry jagnięciny.