MUS Z BAKŁAŻANA

Bakłażan to słowo pochodzenia perskiego. Z tego języka przejęli je Turcy, a Arabowie spopularyzowali uprawę warzywa w Europie. Najpierw bakłażany trafiły na królewski i magnackie stoły. W końcu XVIII wieku były znane w Polsce, najpierw jako rośliny ozdobne, a później jako jadalne.
Mus z bakłażana najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby dobrze się schłodził w lodówce, a smaki dokładnie przemieszały. Mus powinien być koniecznie dobrze schłodzony. Dobre dodatki to świeża bagietka, cząstki pomidorów i czarnych oliwek. Mus można posypać szczypiorkiem.
Ten delikatny w smaku i puszysty w konsystencji mus w niczym nie przypomina ciężkich, smażonych bakłażanów. W niczym, poza tym, że jest równie pyszny.

Mus z bakłażana

Składniki:

-50 dag bakłażanów

-sok z cytryny

-4 duże ząbki czosnku

-łyżeczka soli

-pół łyżeczki pieprzu

-1/3 szklanki oliwy

-2 żółtka

-2 łyżki śmietanki 36 proc. (nie koniecznie)

Przygotowanie:

-Myjemy bakłażany, osuszamy i nakłuwamy widelcem w wielu miejscach. Wkładamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. Na 6-7 minut przed końcem pieczenia dokładamy czosnek.

-Po upieczeni i ostudzeniu obieramy bakłażany i czosnek. Miksujemy z żółtkami, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.Na końcu dodajemy oliwę, miksując na wolnych obrotach.

-Ubijamy na sztywno śmietanę i łączymy ją delikatnie z musem. Schładzamy w lodówce.