ROLADKI Z BAKŁAŻANA

Ta kolorowa i egzotycznie wyglądająca przystawka wzbudza entuzjazm gości. Danie to podaję na zimno, z białym pieczywem, jako przystawkę. Świetnie smakuje z czerwonym winem lub piwem.
Bakłażany kupuję o jak najdłuższym kształcie. Wtedy łatwiej jest je zrolować.
Do smażenia bakłażana rozgrzewam oliwę na patelni, wkładam bakłażana i smażę szybko nie dolewając tłuszczu. Bakłażan w czasie smażenia wchłania każdą ilość tłuszczu i patelnia natychmiast po włożeniu plastrów robi się sucha. Tak ma być. Można dodać troszeczkę oliwy po przerzuceniu plastrów na drugą stronę.

Roladki z bakłażana

Przygotowanie: 10 minut

Macerowanie: 20 minut

Składniki na ok. 6 roladek:

-duży podłużny bakłażan

-6 łyżeczek majonezu

-Kilka łodyżek szczypiorku

-1-2 dojrzałe pomidory

-2 ząbki czosnku

-sól do smaku

-oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Myjemy bakłażan. Kroimy go wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm. Solimy i odstawiamy na 20 minut.. Gdy puszczą sok, dokładnie je wycieramy papierowym ręcznikiem.

-Smażymy plastry bakłażana na gorącym tłuszczu. Studzimy, następnie każdy smarujemy majonezem, wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem, kładziemy cząstkę pomidora i zawijamy.

-Każdy rulonik obwiązujemy jednym lub dwoma szczypiorkami. Chłodzimy w lodówce.