OGNISTE OGÓRKI Z TABASKO

Małe, duże, proste i te pokrzywione...W słonej zalewie, miodowej marynacie czy pikantnym oleju wszystkie ogórki są równe. A już na pewno równie smaczne.
Dzisiaj proponuję przepis na ogórki  na pikantni. Jeśli ktoś lubi potrawy pikantne będzie zadowolony. Są smaczne!

Ogniste ogórki z tabasco

Składniki:

-5 kg świeżych ogórków

-8 łyżek soli

-4 duże główki czosnku

-1 kg cukru

-3 szklanki octu

-12 łyżek oleju

-6 łyżek sosu tabasco

Przygotowanie:

-Ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osączamy i kroimy w plasterki. Mieszamy z solą i obranymi ząbkami czosnku. Odstawiamy na 3 godziny, aby puściły sok.

-Razem gotujemy cukier, ocet, olej i 6 łyżek sosu tabasco.

Przygotowaną gorącą  zalewą zalewamy ogórki i odstawiamy na 12 godzin. Następnie przekładamy do słoików i dobrze dokręcamy. Jeśli będą przechowywane w chłodnym miejscu, nie  trzeba ich pasteryzować.

MAKARONOWE KROKIETY

Mogą one zastąpić frytki. Są one nawet smaczniejsze i delikatniejsze.

Makaronowe krokiety

Składniki na 1 porcje:

-1 szklanka ugotowanego makarony gwiazdki lub kolanka

-1 łyżka masła lub margaryny

-1 łyżka drobno pokrojonej kiełbasy lub resztek szynki

-1 łyżka drobno posiekanej cebuli

-1 małe jajko

-1 łyżka mąki

-2 łyżki mleka

-sól i szczypta słodkiej papryki w proszku

-1 łyżka pietruszki

-bułka tarta do obtaczania

-tłuszcz do pieczenia

Przygotowanie:

-Makaron rozdrabniamy i podgrzewamy. (gdy chcemy podgrzać makaron najlepiej zrobić to w durszlaku zawieszonym w garnku z gotującą wodą)

-W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz na patelni i podsmażamy kiełbasę lub szynkę oraz cebulę, po czym zostawiamy do wystygnięcia

-Z jajka, mąki, mleka, soli i papryki robimy ciasto, po czym mieszamy je dokładnie z makaronem i masą kiełbasiano- cebulową.

-Następnie formułujemy krokiety grubości palca i długości ok. 3 cm, obtaczamy je w bułce i pieczemy na patelni lub frytkownicy.

JAGODY W CUKRZE

Wczoraj na targu udało mi się kupić jeszcze jagody. Podzielę się z Wami przepisem na  przetworzenie ich. Jagody w cukrze są znakomite jako farsz do naleśników i są niezłe do chleba. Jagody tak przyrządzone mogą stać całą zimę. Można ich używać do naleśników, placków, omletów, a także jako konfitury do herbaty. Czarne jagody to nie tylko balsam dla naszego żołądka, ale i przyjemne dla podniebienia wspomnienie lata.

Jagody w cukrze

Przygotowanie:20 minut

Gotowanie:15 minut

Składniki na 4 słoiki 200 ml.

-1 litr jagód

-2 szklanki cukru

Przygotowanie:

-Przebieramy jagody z liści i igliwia, płuczemy i osuszamy na sicie.Zasypujemy owoce cukrem i zostawiamy na noc.

-Wygotowujemy zakrętki, słoiki wyparzamy lub wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 st. C.

-Doprowadzamy jagody do wrzenia na małym ogniu, gotujemy ok. 5 minut, mieszając, aby cały cukier się rozpuści. Zbieramy szumowiny.

Nakładamy gorące owoce do gorących słoików. Odwracamy je i pozostawiamy do ostygnięcia.

Moja rada:

Aby ułatwić sobie nakładanie jagód do słoików, zrób lejek z plastykowej butelki, odcinając ją przy szyjce i od strony dna, tak aby pasowała do słoika.

KASZANKA Z JABŁKAMI

Nie trzeba rozpalać grilla aby zjeść taką kaszankę. Wystarczy dokładnie dno piecyka wyłożyć folią aluminiową, A kaszankę opiec na ruszcie (180-200 st.) i szybko mamy oryginalne danie. Na pewno jest lepsza z grilla.

Kaszanka z jabłkami

Przygotowanie:10 minut

Pieczenie:10 minut

Składniki na 8 porcji:

-3/4 kg kaszanki w małych pętkach.

-3/4 kg gotowanej białej kiełbasy krótkiej

-3 jabłka

-sok z cytryny

-łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

-Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy cukrem pudrem.

-Na patyczki do szaszłyków nabijamy na przemian kaszankę, jabłka i kiełbasę. Opiekamy na ruszcie 10 min.

Moja rada:

Kaszankę pieczemy w całości. Dlatego na szaszłyki nie nadaje się kaszanka w dużych pętach.

MAKARON NA SPOSÓB WĘGLARSKI

Makaron dość często gości na naszych stołach, jednak wciąż traktowany jest jako danie drugorzędne i nieatrakcyjne.A przecież liczne gatunki makaronu łączone z różnymi dodatkami, fantazyjnie przyprawione i podane mogą być naprawdę smacznymi i niebanalnymi posiłkami.

Makarom na sposób węglarski

( Spaghetti alla carbonara)

Przepis przewidziany jest na 4 porcje w przypadku dania głównego. Jeśli danie zostanie podane jako przystawka wystarczy go na 6 porcji.

Składniki na 4 porcje:

-15 dag tłustego i 25 dag przerośniętego wędzonego boczku

-2 łyżki masła lub margaryny

-30 dag spaghetti lub innego makaronu

-sól

-4 żółtka

-filiżanka śmietany

-5-10 dag startego żółtego sera

-świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:

-Z boczku odcinamy  skórę i kroimy go w cienkie paski.

-Pieczemy go na patelni na tłuszczu aż do zrumienienia.

-Makaron gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy go na durszlaku.

-W momencie gdy makaron będzie się dogotowywał, żółtka mieszamy ze śmietaną i startym serem, po czym obficie posypujemy pieprzem.

-Makaron wykładamy do nagrzanej salaterki i polewamy masą jajeczno - śmietanową. Dodajemy upieczony boczek z tłuszczem i mieszamy. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Natychmiast podajemy.

Moja rada:

-Nie przelewamy makaronu zimną wodą i do wody w której  gotujemy makaron nigdy nie dodajemy oleju

bo nie oklei go żaden sos.

-Ładnie będzie wyglądać, gdy zostawicie odrobinę boczku upieczonego do przystrojenia poszczególnych porcji.

-Ważne jest aby masa jajeczno - śmietanowa masa miała konsystencję kremu.

-Podawać koniecznie ze świeżą sałatą.

DORSZ ,,NA RAUSZU"

Zazdroszczę wędkarzom, bo to oni mogą delektować się tym przysmakiem -dopiero co wyciągniętej ryby z wody upieczonej na ruszcie. Właśnie świeżość jest warunkiem absolutnie koniecznym, by rozkoszować się smakiem soczystego wnętrza i chrupiącej skórki, osmolonej dymem z węgla drzewnego.

Dorsz ,,na rauszu"

Przygotowanie:15 minut

Marynowanie: 1 godzina

Pieczenie:15 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 filety dorsza ze skórą (po 20 dag)

-3 łyżki wiśniówki

-4 łyżki czystej wódki

-6 łyżek sosu sojowego

-2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)

-czerwony pieprz marynowany

Przygotowanie:

-Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy bardzo ostrym nożem wzdłuż na paski około 2 cz.

-Wiśniówkę wlewamy do miski, mieszamy ją z czystą wódką i sosem sojowym. Wsypujemy cukier i mieszamy , aż całkowicie się rozpuści. Rybę wkładamy do marynaty i odstawiamy na godzinę di lodówki.

-Kawałki ryby osączamy z marynaty i nabijamy wzdłuż harnonijkowo na patyki do szaszłyków. Układamy na ruszcie, posypujemy utłuczonym pieprzem i pieczemy po 6-8 minut z każdej strony.

KOTLETY Z SEROWĄ KIESZONKĄ

Kotlety z serową kieszonką

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:1 godzina

Pieczenie:20 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 kotlety schabowe

-łyżka przyprawy do mięsa

-Pęczek bazylii

-10 dag sera, np. bryndzy

-2 łyżki oleju

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Schab myjemy, osuszamy i posypujemy przyprawą. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na I godzinę. Listki bazylii płuczemy i kroimy w paseczki. Ser rozcieramy widelcem i mieszamy z pokrojoną bazylią

-W plastrach mięsa ostrym nożem robimy kieszonkę i wypełniamy ją masą serową. Kotlety spinamy dwiema wykałaczkami.

-Mięso smarujemy olejem, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy na ruszcie po 10 minut z każdej strony.

CHŁODNIK Z KREWETKAMI

Ten chłodnik to idealna potrawa, na upalne dni i aby olśnić gości i nie przepracować się. Jeśli nie mamy krewetek, podajemy go z kawałkami wędzonego kurczaka.

Chłodnik z krewetkami

Przygotowanie:20 minut

Chłodzenie:15-39 minut

Składniki na 4 porcje:

-8-10 łyżek koncentratu barszczu czerwonego

-pół litra kefiru

-pół litra jogurtu naturalnego

-Pęczek rzodkiewek

-pęczek koperku

-3 świeże ogórki

-1 nieduży ząbek czosnku

-opakowanie mrożonych krewetek (25 dag)

-sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

-Myjemy i kroimy rzodkiewki. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki, a koperek siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

-Wykładamy krewetki na sito, przelewamy wrzątkiem i odsączamy.

-Mieszamy wszystkie składniki chłodnika, doprawiamy do smaku solą i cukrem. Krewetki dodajemy bezpośrednio na talerz.

Moje rady:

-Jeśli zrobisz chłodnik z jogurtu i kefiry, który trzymałaś w lodówce, możesz go podać natychmiast po przyrządzeniu. Jeśli nie, trzeba go schłodzić.

-Nie przechowuj posolonego chłodnika do następnego dnia, bo warzywa stracą jędrność. Jeśli koniecznie trzeba przygotować dzień przed podaniem, posól go dopiero przed postawieniem na stół.

-Chłodnik powinien być przede wszystkim chłodny.

-Możesz go podać również z połówkami jajka lub kawałkami wędzonego kurczaka.

KONFITURY Z WIŚNI Z WINEM

Oto kolejne dzieło z otrzymanego prezentu. Są to:

Konfitury z wiśni z winem

Składniki:

-2 kg dojrzałych wiśni

-2 kg cukru

-szklanka czerwonego wytrawnego wina lub półwytrawnego

-5 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

-Owoce myjemy i drylujemy. Połowę zgniatamy. Mieszamy mus z całymi wiśniami i cukrem. Całość zalewamy 3/4 szklanki wina i odstawiamy na noc pod przykryciem. Następnego dnia zagotowujemy na silnym ogniu, cały czas mieszając. Zmniejszamy ogień i mieszając gotujemy jeszcze 1-2 minuty.

-Zdejmujemy garnek z ognia i zbieramy pianę. Rozpuszczamy żelatynę w pozostałym winie i dodajemy do konfitur. Dokładnie mieszamy. Gorące konfitury wlewamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem.

BUKIET WARZYW Z JAJKIEM SADZONYM

Znajomy, zagorzały zwolennik golonki z zaskoczeniem wyznał:,, upał taki, że człowiek kalafiorem się najada''. To prawda, na upał nie ma jak warzywa z jajkiem i zimnym zsiadłym mlekiem lub kefirem.

Bukiet warzyw z jajkiem sadzonym.

Przygotowanie:20 minut

Gotowanie:20 minut

Składniki na 4 porcje:

-kalafior

-1 kg ziemniaków

-50 dag fasolki szparagowej

-brokuł (niekoniecznie)

-4 jajka

-bułka tarta

-ćwierć kostki masła

-2 łyżki masła do smażenia jajek

-łyżka masła do ziemniaków

-4 pojemniki kefiru lub zsiadłego mleka

-sól i cukier do smaku

-ocet(niekoniecznie)

Przygotowanie:

-Cienko obieramy ziemniaki i myjemy je. Z kalafiora odcinamy liście i głąb,płuczemy. Brokuł czyścimy z liści i płuczemy. Fasolkę płuczemy, odcinamy końce z tej strony, gdzie była łodyga, jeśli konieczne, pozbawiamy ją twardego łyka.

-Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Kalafior, brokuł i fasolkę wrzucamy-każde do osobnego garnka- do osolonego i posłodzonego wrzątku (na łyżkę soli łyżeczka cukru) i gotujemy.

-Rozpuszczamy na patelni masło, dodajemy 2-3 łyżki bułki tartej i podsmażamy na złoto. Na drugiej patelni rozgrzewamy masło i wbijamy jajka. Przykrywamy pokrywką i smażymy , aż białko się zetnie. Solimy i pieprzymy je.

-Odcedzamy ziemniaki. Wrzucamy do nich łyżkę masła i posiekany koperek. Potrząsamy kilka razy, aby ziemniaki obtoczyły się w maśle i koperku.    Odsączamy kalafior, brokuł i fasolkę. Polewamy je zrumienioną, tartą bułką z masłem.

Rady:

-Jeśli chcesz, by brokuł po ugotowaniu był jędrny i chrupki, dodaj do wody, w której go będziesz gotować, łyżeczkę octu.

-Kupując fasolkę szparagową, weź jeden strąk i przełam na pół. Powinien złamać się z łatwością, bez ciągnięcia twardego łyka.

KONFITURY Z CZEREŚNI I MALIN

Wczoraj przyjechali do mnie goście. Niektórzy wychodzą z założenia, że jadąc w odwiedziny, nie przyjeżdża się z ,,pustymi rękoma". Moi goście podarowali mi coś, co jest dużo więcej warte niż drogi prezent. Podarowali mi dużo, bardzo dużo -wiśni i czereśni, własnoręcznie zebranych. Później wspólnie je myliśmy, drylowaliśmy i robiliśmy przetwory. Było bardzo miło.
Oto jedno z naszych dzieł, do którego dokupiłam maliny. Składniki podaję na małą ilość.

Konfitury z czereśni i malin

Składniki:

-50 dag czereśni

-50 dag malin

-szklanka soku z czerwonych porzeczek lub sok z cytryny

-50 dag cukru żelującego

Przygotowanie:

-Czereśni myjemy i drylujemy, a maliny przebieramy. Łączymy i wrzucamy do garnka.

-Dodajemy sok i cukier żelujący. Gotujemy 3-5 minut.

-Przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem. 

KLOPS Z JAJKIEM

Piękne plastry klopsa, czyli pieczeni rzymskiej, smakują dobrze na ciepło, jak i na zimno.

Klops z jajkiem

Przygotowanie:20 minut

Pieczenie:40-50 minut

Składniki:

-1 kg mięsa wieprzowego mielonego

-cebula

-kajzerka

-2 łyżki masła

-pół pęczka natki pietruszki

-5 jajek

-2 ząbki czosnku

-sól. pieprz, vegeta

-mleko do namaczania kajzerki

Przygotowanie:

-Namaczamy kajzerkę.Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na maśle. Trzy jajka gotujemy na twardo.

-Mieszamy masę mięsną z 2 surowymi jajkami, odciśniętą kajzerką, cebulą i roztartym czosnkiem. Doprawiamy cebulą, pieprzem i vegetą.

-Połowę masy mięsnej układamy na dnie keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy obrane jajka i przykrywamy resztą mięsa. Posypujemy posiekaną natką.

-Wkładamy mięso do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy mięso jest upieczone. Jeśli wypływa czerwony sok, dopiekamy jeszcze 10-15 minut.

Moje rady:

-Aby nieco urozmaicić tradycyjne smak mielonego mięsa, dopraw klopsa posiekanym koperkiem, a obok jajek ułóż słupki żółtego sera.

-Klops pokrój na plastry i podaj z ziemniakami i surówką. Na zimno pasuje sos chrzanowy i borówki.

-Na pewno nie powinno się kupować mięsa mielonego w supermarketach. Jeśli masz zaprzyjaźniony sklep mięsny mięsny, możesz w nim kupić mięso, ale najlepiej zemleć mięso z łopatki lub szynki w domu.

CHUTNEY WIŚNIOWY

Wiśnie i czereśnie są dość kłopotliwe przez to, że trzeba pozbyć się pestek. Ale gdy już tego kłopotu się pozbędziemy, możemy z nich wyczarować najlepsze na świecie dżemy, konfitury, galaretki czy pyszne chutney. Dziś skończyłam robić chutnej wiśniowy, jest pyszny, zazwyczaj podaję go z pieczenią, kaczką gęsią czy indykiem, ale po całej tej pracy pyszny był z chlebkiem z salami.

Chutney wiśniowy

Składniki:

-3 kg wiśni

-75 dag cukru

-nieduży korzeń chrzanu

-łyżeczka ziela angielskiego

-6 ząbków czosnku

-po łyżeczce kolendry, chili i gorczycy

-3 liście laurowe

-5 goździków

-kawałek cynamonu

-350 ml octu winnego

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

-Wiśnie myjemy i drylujemy. Kilka pestek rozłupujemy i zawijamy w kawałek gazy. Chrzan obieramy i kroimy w paski.

-Wkładamy do rondla z grubym dnem wiśnie wydrylowane, obrane ząbki czosnku, zawinięte w gazę pestki i wlewamy ocet. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.

-Następnie dodajemy chili, cukier, sól, liście laurowe, paski chrzanu i cynamon. Smażymy na małym ogniu ok. godziny. Doprawiamy do smaku.

-Mielemy gorczycę, goździki, ziele angielskie i kolendrę. Z rondla wyjmujemy paski chrzany i gazę z pestkami. Dodajemy zmielone przyprawy. Znów podgrzewamy i mieszamy. Gorący chutney przekładamy do słoików, zamykamy i odwracamy do góry dnem.

                          SMACZNEGO!

BABECZKI Z JAGODAMI

Zawsze mam w zapasie gotowe kruche babeczki deserowe. Więc jak zjawia się niezapowiedziany gość, chwila i mam go czym poczęstować. One wyglądają lepiej niż paluszki czy wafelki, a pracy przy nich niedużo. Były już babeczki z truskawką, czereśnią, a dziś z jagodą.

Babeczki z jagodami

Przygotowanie:20 minut

Składniki na 30 babeczek:

-20 dag jagód

-pół litra śmietany kremówki

-cukier puder

-30 gotowych kruchych babeczek deserowych

Przygotowanie:

-Przebieramy i płuczemy  jagody. Osączamy je na sicie.

-Ubijamy śmietanę na sztywno.

-Nakładamy śmietanę do babeczek, na nią jagody i posypujemy po wierzchu cukrem pudrem.

Rady:

-Aby bita śmietana była bardziej sztywna i dawała się bardziej formować, użyj fixu do śmietany.

-Zamiast kremówki można użyć waniliowego twarożku homogenizowanego.

GRUSZKI Z ROKPOLEM I ORZECHAMI

Gruszki z rokpolem i orzechami

Przygotowanie:20 minut

Pieczenie: 5 minut

Składniki na 8 porcji:

-8 gruszek

-1/2 kostki masła

-15 dag orzechów

-20 dag sera rokpol

-sok z cytryny

-listki natki pietruszki lub melisy do dekoracji

Przygotowanie:

-8 orzechów odkładamy do dekoracji (w całości), resztę drobno siekamy. Rokpol rozgniatamy widelcem. Łyżkę masła odkładamy, pozostałe masło ucieramy i mieszamy z serem i posiekanymi orzechami.

-Gruszki myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. 16 kawałków folii aluminiowej smarujemy masłem. Do gruszek nakładamy po pół łyżeczki masy serowo - maślanej. Owoce zawijamy w folię i kładziemy na rozgrzanym ruszcie i pieczemy 5 minut.

-Po upieczeniu owoce rozwijamy z folii i nakładamy resztę masy. Połówki gruszek dekorujemy odłożonymi orzechami i listkami.

KONFITURY Z AGRYSTU

Konfitury z agrestu

Składniki:

-2 garście liści winogron

-1 kg agresty

-szklanka soku agrestowego

-1 kg cukru

-300 ml spirytusu

Przygotowanie:

-Liście winogron starannie płuczemy i obrywamy łodyżki. Wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Następnie liście wyjmujemy i siekamy. Znów na 2-3 godziny wrzucamy do spirytusu. Płyn który powstanie przecedzamy.

-Myjemy i czyścimy agrest i zalewamy płynem z liści winogron. Wlewamy resztę spirytusu, całość mieszamy i podpalamy.Mieszamy, aż płomień zgaśnie. Wtedy agrest odcedzamy, opłukujemy zimną wodą i dokładnie osączamy.

-Zagotowujemy sok agrestowy (lub wodę z cukrem), robimy lekki syrop i zbieramy szumowiny.

-Małymi porcjami wkładamy agrest do wrzącego syropu i powoli smażymy, aż owoce staną się przezroczyste. Gorącymi konfiturami napełniamy słoje i zakręcamy.

-Pozostały po przygotowaniu konfitur spirytus z wyciągiem z liści winogron ma piękny zielony kolor. po posłodzeniu można zrobić z niego galaretkę lub dodawać do innych deserów.

AGREST MARYNOWANY

Czas zacząć chować do słoików smaki i kolory lata. Więc wybrałam się na pobliski bazarek i....kupiłam agrest. Dziś będę marynowała go a jutro z reszty robię konfiturę.

Agrest marynowany

Składniki:

-1 kg agrestu

-40-50 dag cukru

-1/2 szklanki octu

-mielony cynamon

-po kilka ziaren pieprzu i goździków

-łyżeczka kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

-10 dag cukru rozpuszczamy w litrze wody. Dodajemy kwasek cytrynowy, gotujemy i zmniejszamy ogień. Do lekko wrzącego płynu wrzucamy porcjami agrest. Po 2 minutach wyjmujemy owoce łyżką cedzakową i hartujemy w bardzo zimnej wodzie, a następnie ciasno układamy w słoikach.

-Połowę gorącej wody, w której gotował się agrest, mieszamy z octem, przyprawami oraz pozostałym cukrem. Zagotowujemy i studzimy.

-Agrest zalewamy zimną marynatą. Słoiki szczelnie zakręcamy, wstawiamy do garnka z zimną wodą i pasteryzujemy 15 minut.Słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystudzenia.

GRANITA KAWOWA

Granity i sorbety to beztłuszczowe wersje lodów. Można je przyrządzać z masy owocowej, soków lub tak jak tę z kawy.Jest to nieskomplikowany, choć czasochłonny deser.

GRANITA kawowa

Przygotowanie:5 minut

Mrożenie 4-6 godzin

Składniki na 4 desery:3 łyżki kawy :

-3 łyżki kawy rozpuszczalnej

-łyżka kakao

-3 łyżki brązowego cukru

-2 szklanki wrzątku

-100 ml wiśniówki

-bita śmietana do ozdoby

Przygotowanie:

-Gotujemy w rondlu wodę z cukrem i kakao. Mieszamy, aż cukier się rozpuści. Gotujemy na małym ogniu ok. 3 minut.Następnie odstawiamy, dodajemy kawę i studzimy. Wlewamy wiśniówkę i przelewamy do płaskiego metalowego naczynia. Wstawiamy do zamrażarki.

-Po godzinie kruszymy widelcem wierzchnią warstwę granity i mieszamy ją z niezamrożonym płynem. Wstawiamy z powrotem do zamrażarki.

-Powtarzamy tą czynność kilka razy, aż do całkowitego zamrożenia i uzyskania kawowego śniegu.

-Granita pozostawiona w zamrażarce twardnieje. Przed podaniem najeży ją jeszcze raz rozkruszyć i spulchnić widelcem, po czym przełożyć do lodówki na pół godziny przed nałożeniem kawowego śniegu do pucharków.

-W szklaneczkach lub pucharkach, udekorować bitą śmietaną. Granita szybko się rozmraża, więc możemy podać ją z łyżeczką i słomką, przez którą można pić zbierającą się na dnie szklanki zimną kawę.

BABECZKI Z CZEREŚNIAMI

W tych babeczkach nie ma tłustego kremu ani bitej śmietany. Są tylko owoce, dzięki którym babeczki zyskują kwaskowaty i intensywny smak.

BABECZKI z czereśniami

Przygotowanie:20 minut

Chłodzenie:1 godzina

Składniki na 20 sztuk:

-opakowanie gotowych korpusów kruchych babeczek

-1 kg czereśni

-słoik dżemu wiśniowego lub czereśniowego, niskosłodzonego

-5 łyżek cukru żelującego

Przygotowanie:

-Myjemy, suszymy i drylujemy czereśnie.

-Rozpuszczamy w garnczku dżem z cukrem żelującym. Gotujemy ok. 5 minut i studzimy.

-Wrzucamy do glazury partiami czereśnie. Gdy całe będą nią pokryte wkładamy je do babeczek,polewamy je dodatkowo glazurą i schładzamy.

Moje rady:

-Wybierz czereśnie świeże i twarde.

-Jeśli chcesz, aby babeczki długo stały z nadzieniem i nie straciły kruchości, przed włożeniem czereśni, oprósz dno babeczek cienką warstwą fixu do bitej śmietany.

-Jeśli nie masz drylownicy do czereśni możesz pestki wyjąć agrafką. Jest to bardziej pracochłonne, ale daje większą pewność, że wszystkie pestki są usunięte.

-Jeśli nie masz cukru żelującego, możesz użyć zwykłego, ale wówczas glazura będzie się dłużej gotować.

-

TYSIĄCE SMAKÓW W KIELISZKACH

Dla amatorów ,,czegoś mocniejszego", mam kilka pomysłów na drinki i koktajle-kolorowe, orzeźwiające i niezwykle kuszące.

MARZENIE PRIMABALERINY

                                 i

WYTRAWNY GRINGO

MARZENIE PRIMA BALERINY

-80 ml soku pomarańczowego

-40 ml campari

-20 ml wódki

-kruszony lód(średnie kawałki)

Sok pomarańczowy, campari i wódkę mieszamy w shakerze i przelewamy do szklanki wypełnionej lodem.

WYTRAWNY GRINGO

-75 ml soku z żółtych grejfrutów

-35 ml tequili

-łyżeczka soku z cytryny

-wisienka koktajlowa

Soki mieszamy,dodajemy tequilę i ponowni mieszamy. Na dno wysokiego kieliszka wkładamy wisienkę i wlewamy napój

CYTRUSOWE FANTAZJE

POMARAŃCZOWA CHWILA ZAPOMNIENIA

                                                          i

                      WINNY DZBAN

Pomarańczowa chwila zapomnienia

-25 ml likieru pomarańczowego

-20 ml whisky

-25 ml lodowatej wody

-skórka pomarańczowa

-kropla esencji pomarańczowej

Likier, whisky, esencję i wodę mieszamy, wlewamy do kieliszka i dekorujemy skórką pomarańczową.

Winny dzban

-butelka czerwonego wina wytrawnego

-1/2 lemoniady cytrynowej bez gazu

-1/2 wody mineralnej

-2 cytryny w plastrach

-3-4 łyżki cukru

Cukier rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy wino i lemoniadę, mieszamy. Przelewamy do szklanego dzbana i wkładamy cytrynę. Schładzamy w lodówce.

LEŚNA AMBROZJA

Proste, pomysłowe, pyszne i piękne. Takie właśnie są łakocie, które proponuję. Są niskokaloryczne. Trzeba tylko pamiętać, że desery te trzeba przygotować trochę wcześniej, by przed poczęstunkiem zdążyły zastygnąć.

LEŚNA AMBROZJA

Przygotowanie:30 minut

Oczekiwanie:2 godziny

Składniki na 4 porcje:

-3 opakowania serka homogenizowanego po 150 g

-łyżeczka cukru waniliowego

-3 łyżki cukru pudru

-po łyżce czarnych jagód i malin (poza sezonem mrożone)

-1 i 1/2 łyżki żelatyny

-5 łyżek mleka

Przygotowanie:

-Oczyszczone jagody miksujemy na mus. Dodajemy 150 g serka, łyżkę cukru i miksujemy. 1/2 łyżki żelatyny namaczamy w 2-3 łyżkach zimnej wody i podgrzewamy mieszając, aż się rozpuści. Następnie dodajemy serek i chwilę miksujemy. Wykładamy na dno czterech szklaneczek lub małych salaterek z cienkiego szkła. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

-Maliny miksujemy na mus.Dalej postępujemy tak jak z częścią jagodową.Następnie malinowy krem wykładamy na warstwę jagodową. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

-Pozostały serek miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. 1/2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w mleku i podgrzewamy, aż się rozpuści. Dodajemy do serka i chwilę miksujemy. Następnie wykładamy na warstwę malinową i chłodzimy godzinę.

MAGDAŁOWY PRZEKŁADANIEC

Migdałowy przekładaniec

Przygotowanie:25 minut

Oczekiwanie:2 i 1/2 godziny

Składniki na 6 porcji:

-400 ml mleka

-torebka galaretki agrestowej

-2 łyżki cukru

-łyżka żelatyny

-kilka kropli aromaty migdałowego

-łyżka czarnych porzeczek lub jagód

Przygotowanie:

-Odlewamy 1/2 szklanki mleka, resztę gotujemy z cukrem i studzimy.  1/2 szklanki mleka namaczamy żelatynę, którą podgrzewamy mieszając, aż się rozpuści, ale nie gotujemy. Dodajemy ją do mleka, wlewamy aromat i miksujemy.

-Galaretkę agrestową przyrządzamy używając 450 ml wody.

-Mleko i galaretkę wlewamy do szklanek warstwami, odstawiając każdą do zastygnięcia. Gdy galaretka agrestowa zacznie tężeć wkładamy do niej owoce, by w niej zawisły. Deser przyozdabiamy w/g własnego gustu.

CZEKOLADOWE TRIO

Czekoladowe trio

Przygotowanie:30 minut

Oczekiwanie:1 i 1/2 godziny

Składniki na 4 porcje:

-po 1/2 torebki budyniu z cukrem o smaku:czekoladowym, toffi i waniliowym

-3 szklanki mleka

-po 1/2 tabliczki 50 g czekolady:gorzkiej, mlecznej i białej

-3 łyżki cukru pudru

-3 łyżki żelatyny

-łyżka likieru kakaowego

-łyżka likieru kawowego

Przygotowanie:

-Budynie gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, każdy na szklance mleka i studzimy.

-Gorzką czekoladę łamiemy i rozpuszczamy na parze. Łyżkę żelatyny namaczamy w 3 łyżkach zimnej wody.

-Budyń czekoladowy ubijamy mikserem, dodając po łyżeczce płynnej czekolady. Wlewamy likier kakaowy i mieszamy. Żelatynę podgrzewamy mieszając , aż się rozpuści. Nie gotujemy jej. Do kremu dodajemy żelatynę i miksujemy. Krem nakładamy do szklanek opartych skośnie. Chłodzimy 30 minut.

-Przygotowujemy krem na budyniu z toffi z mleczną czekoladą w ten sam sposób, co czekoladowy, dodając zamiast likieru kakaowego- kawowy. Nałożyć drugą warstwę do opartych skośnie szklanek.Chłodzić 30 minut

-Na koniec przyrządzić trzecią warstwę z budyniu waniliowego i białej czekolady, w ten sam sposób, co poprzednie. Nie dodajemy żadnego likieru.Krem wykładamy do szklanek ustawionych pionowo. Schładzamy kolejne 30 minut i dekorujemy według własnego uznania.

PIECZEŃ CIELĘCA

Pieczeń jest daniem doskonałym. Przygotowuje się ją bardzo łatwo. Jeśli coś zostanie z obiadu, to na zimno do kanapek smakuje dobrze jak na ciepło.

PIECZEŃ cielęca

Przygotowanie:10 minut

pieczenie:90 minut

Składniki na 6-8 porcji:

-1,5 kg cielęciny zadniej

-2 cebule

-6-8 ząbków czosnku

-sól lub vegeta

-4 łyżki oleju do smażenia

-pół kostki bulionowej

-woda

Przygotowanie:

-Płuczemy i osuszamy mięso. Nacieramy 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę, roztartym z połową masła. Oprószamy solą lub vegetą. Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

-Jeśli mięso nie jest zwartym kawałkiem i rozpada się, po przyprawieniu obwiązujemy je, białą, bawełnianą nitką, nadając mu kształt walca. Uformowane mięso szybko obsmażamy ze wszystkich stron na złoto na mocno rozgrzanym tłuszczu.

-Wkładamy do żaroodpornego naczynia cebule, 4-6 całych ząbków czosnku, obsmażone mięso i resztę masła. Podlewamy wodą i kruszymy do wody kostkę bulionową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy pod przykryciem, często polewając sosem spod pieczeni. Pieczemy ok. 90 minut.

Moje rady:

-Do owijania zawsze używaj grubej bawełnianej nitki. Łatwo się ją zdejmuje i nie rozpuszcza się podczas pieczenia.

-Ładne pokrojenie wyjętej bezpośrednio z piekarnika pieczeni jest w zasadzie niemożliwe. Najlepiej jest pieczeń dobrze schłodzić w lodówce. Następnego dnia pokroi się prawie sama na śliczne i równe plasterki. 

-Sos spod pieczeni warto zmiksować i zagęścić mąką.

-Pieczeń jako danie główne serwujemy na gorąco, z sosem z pieczeni i dowolnymi dodatkami, najlepiej sezonowymi. Na zimno można podać z chrzanem, borówkami i marynatami.

PŁATKI RÓŻ W CUKRZE

Ciasto z kandyzowanymi płatkami róż jest wspaniałym prezentem dla każdego.

Płatki róż w cukrze

Co jest potrzebne:

-jajko

-cukier puder

-płatki z dwóch, trzech róż

Jak to robimy?

-Oddzielamy żółtko od białka i ubijamy na pianę

-Oskubujemy osuszone róże z płatków

-Każdy płatek zanurzamy w pianie.

-Obtaczamy w cukrze pudrze z obu stron.

-Układamy płatki na kratce i zostawiamy do wyschnięcia na 2-3 godziny.

-Gotowe płatki układamy na cieście.

Moje rady:

-Nie wszystkie kwiaty można kandyzować, wiele jest trujących. Możemy tak zrobić z : bratkiem, nasturcją czy pięknym, dużym kwiatem cukinii. 

TORT BIAŁO - RÓŻOWY Z KREMEM MALINOWO - KOKOSOWYM

TORT BIAŁO - RÓŻOWY 

z kremem malimowo - kokosowym

Składniki na 16 porcji:

-6 jajek

-30 dag cukru

-12 łyżek mąki pszennej

-6 łyżek mąki ziemniaczanej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-25 dag malin świeżych(poza sezonem mogą być mrożone)

-6 łyżek żelatyny

-10 dag wiórków kokosowych

-85 dag śmietanki kremówki

-ozdoby

Przygotowanie:

-Białka jajek oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, dosypując 12 dag cukru. Następnie delikatni mieszamy z żółtkami, obiema mąkami i proszkiem do pieczenia.

-Ciasto przekładamy do tortownicy. Pieczemy 25 minut w temp. 200 st. C.

-Maliny (mrożone rozmrażamy) miksujemy i przecieramy przez sito.Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody.

-Ostudzony biszkopt  kroimy na trzy placki.

-Ubijamy 20 dag śmietanki z 4 łyżkami cukru. Mieszamy z 1/3 rozpuszczonej żelatyny i piure malinowym. Smarujemy biszkopt i przykrywamy drugim plackiem.

-Ubijamy resztę śmietanki z pozostałym cukrem, dodajemy resztę rozpuszczonej żelatyny i wiórki.Smarujemy kolejny placek i przykrywamy trzecim plackiem.Musimy zostawić trochę kremy oby posmarować wierzch i boki.

-Ozdabiamy tort (ja ozdobiłam płatkami róż)

PLACEK Z CUKINIĄ

Kruche ciasto z cukinią można przygotowywać z różnymi nadzieniami.Dziś z delikatną cukinią z dodatkiem ostrego sera.

PLACEK z cukinią

Przygotowanie:45 minut

Zapiekanie gotowego ciasta:15-20 minut

Składniki:

-25 dag mąki krupczatki

-12,5 dag masła

-4 jajka

-25 ml śmietany (25%)

-4 małe cukinie

-10 dag ostrego sera, najlepiej koziego

-2 łyżki masła

-5 łyżek oliwy

-szczypta gałki muszkatołowej

-sól i cukier do smaku

-pęczek koperku

-masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

-Wsypujemy mąkę na stolnicę, dodajemy szczyptę soli, jedno jajko i dwie łyżki zimnej widy. Szybko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

-Myjemy i kroimy cukinię w cienkie plasterki. Rozgrzewamy na patelni oliwę. Wrzucamy cukinię i smażymy, cały czas mieszając, aż stanie się szklista. Koperek myjemy, suszymy i siekamy.

-Smarujemy masłem tortownicę o średnicy 26 cm lub specjalną formę do tarty. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę. Nakłuwamy . Ciasto przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą( wysypujemy na nią fasolę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stop.C i pieczemy 15-20 minut.

-Roztrzepujemy jajka ze śmietaną.Mieszamy je z cukinią i koprem. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową. Ciasto studzimy i usuwamy fasolę. Wylać na ciasto jajka z cukinią i ułożyć kawałki sera. Zapiekać 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C.

Moje rady:

-Do kruchego ciasta na słono można dodać, zależnie od upodobań smakowych, rozmaite przyprawy: łyżkę kminku(ja go nie lubię), łyżeczkę oregano(tylko tyle, bo oregano jest gorzkie), garść ziół prowansalskich cz choćby dwa ząbki posiekanego  czosnku. Ciasta będzie miało wówczas dodatkowy aromat.

-Najlepsze jest ciast na ciepło, choć znam wielbicieli placka z cukinią na zimno, jedzonego następnego dnia jako kanapkę. Placek można odgrzewać, należy go tylko przykryć folią, aby nie obsychał w trakcie podgrzewania

CEPELINY LITEWSKI

CEPELINY LITEWSKIE

Składniki:

Na ciasto:

-3 kg ziemniaków

-20 dag mąki

-3 duże cebule

-sól

Na nadzienie:

-50 dag mięsa mielonego

-3 cebule

-2 ząbki czosnku

-80 ml mleka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Mielone mięso przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy mleko i drobno pokrojoną cebulą. Wszystko dokładnie mieszamy.

-Obrane ziemniaki trzemy, wyciskamy przez gazę nad naczyniem. Jak wyciśnięta woda się ostoi to ją zlewamy, a pozostałą na dnie skrobię mieszamy z odciśniętymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i drobno startą cebulę. Odrobinę solimy.

-Formujemy na dłoni podłużne pierogi, na środek nakładamy po porcji farszu. Mocno zlepiamy krawędzie ciasta.

-Cepeliny wkładamy ostrożnie do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy na małym ogniu 40-50 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

-Podajemy na gorąco polane masłem, śmietaną lub podsmażoną na smalcu cebulą.

BROKUŁY W SOSIE FRANCUSKIM

Szybkie i łatwe do przygotowania

BROKUŁY W SOSIE FRANCUSKIM

Składniki:

-1,5 kg brokułów

-sól

Składniki na sos:

-1 pęczek natki pietruszki

-2 łyżki stołowe kaparów

-pół puszki szparagów

-2 łyżki octu estragonowego

-5 łyżek oleju

-1 łyżka musztardy

-czosnek w proszku

-3 jajka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kostkę.     Natkę siekamy, a szparagi kroimy na małe kawałki.

-Z octu, oleju, musztardy i przypraw przyrządzamy pikantny sos. Dodajemy kapary, szparagi oraz jajka i jeszcze raz przyprawiamy całość do smaku.

-Brokuły dzielimy na różyczki i myjemy. Wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu 8-10 minut. Odcedzamy .

-Brokuły układamy na talerzu i polewamy sosem lub podajemy w osobnej miseczce.

KREM Z BOBU

Wyśmienite smarowidło do chleba. Może być też dodatkiem do przekąsek: chrupek albo gotowanych czy surowych warzyw. Najlepszy jest krem ze świeżego bobu, a zimą, z mrożonki, przypomni nam o smaku lata.

KREM z bobu

Przygotowanie:10 minut

Gotowanie:20 minut

Składniki na 6 porcji:

-1 kg bobu

-4 ząbki czosnku

-ok. pół szklanki oliwy z oliwek

-sok z 1,5 cytryny

-sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

-Płuczemy bób i gotujemy w osolonej i ocukrzonej wodzie do miękkości. Wylewamy na sito i przelewamy zimną wodą. Starszy, o twardej skórce obłuskujemy. Czosnek obieramy i siekamy.

-Wrzucamy do wysokiego naczynia bób i czosnek oraz wlewamy sok z cytryny. Blenderem miksujemy, dolewając cienkim strumieniem oliwę, aż do uzyskania konsystencji kremu.

-Solimy i cukrzymy do smaku. Chłodzimy w lodówce.

Moje rady:

-Bób powinien być jasnozielony bez brunatnych przebarwień wskazujących na to, że jest nieświeży.

-Zamiast bobu możemy użyć świeżej fasolki szparagowej.

KOKTAJL JAGODOWO-BANANOWY

Pyszny koktajl, bardzo łagodny i kojący dla układu trawiennego. Najlepiej smakuje latem, przyrządzony ze świeżych jagód. Jest bardzo lubiany przez dzieci.

KOKTAJL 

jagodowo - bananowy

Przygotowanie:10 minut

Składniki na dwie porcje:

-banan

-szklanka jagód

-szklanka jogurtu lub kefiru

-cukier do smaku

Przygotowanie:

-Płuczemy jagody i łyżkę odkładamy do dekoracji.

-Miksujemy pozostałe jagody z bananem i zimnym jogurtem, dodając cukier do smaku. dekorujemy pozostałymi owocami.

Maje rady:

-Jagody musimy przebrać, usunąć listki i ogonki oraz dokładnie umyć.

-Najlepsze banany do koktajlu mają intensywnie żółtą skórkę, nakrapianą brązowymi cętkami. Sam owoc, po zdjęciu skórki, nie może być uszkodzony.

-Jogurt naturalny bądź kefir, nie powinien być zbyt kwaśny. Musi być absolutnie świeży.

-Łagodniejsza wersja tego koktajlu przyrządzana jest ze słodkiego mleka.

OMLET ZE SZPINAKIEM

Omlet z dżemem to nuda. Spróbujcie czegoś innego! Szpinak odmieni omlet nie do poznania. Pyszny jest z kefirem jako solidne śniadanie lub lekki obiad. Można podać z winem jako wyszukane danie na kolację.

OMLET ZE SZPINAKIEM

Przygotowanie: 15 minut

Składniki na 1 porcję:

-2 jajka

-15-20 dag szpinaku

-łyżka masła

-zmiażdżony ząbek czosnku

-2 łyżki oliwy

-łyżka rodzynek (niekoniecznie)

-łyżka mąki

-łyżka zimnej wody

-sól do smaku

Przygotowanie:

-Płuczemy szpinak i odcinamy łodyżki. W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek, a po minucie szpinak i mieszamy.Przykrywamy garnek i czekamy, aż szpinak opadnie.

-Miksujemy jajko na pulchną masę z łyżką zimnej wody i szczyptą soli. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę. Gdy tylko mąka wymiesza się w ciasto wyłączamy mikser.

-Ustawiamy dużą patelnię na jak najmniejszym ogniu. Rozpuszczamy masło. Kiedy zacznie się pienić, wlewamy masę omletową. Smażymy na bardzo małym ogniu ok. 5 minut, następnie odwracamy i dosmażamy.

-Wykładamy omlet na talerz. Na połowie rozsmarowujemy szpinak i przykrywamy drugą połową.

Moja rada:

Omlet można tez przygotować bez użyci miksera, roztrzepując jajka trzepaczką. Nie jest też konieczne dodawanie do masy omletowej mąki. Można smażyć omlet tylko z jednej strony, ale wtedy musi to być omlet z mąką, dobrze ubity i przykryty szczelnie pokrywką natychmiast po wylaniu na patelnię.

DRINK ,, CAIPIRINHA "

Dla amatorów ,,czegoś mocniejszego" na imprezie, czy grillowej biesiadzie mam kilka pomysłów na drinki i koktajle-kolorowe, orzeźwiające i niezwykle kuszące.

CAIPIRINHA

Składniki:

-limonka lub cytryna

-łyżka cukru, najlepiej trzcinowego

-50 ml cachacy (wódki z trzciny cukrowej), rumu  lub wódki

-lód

Przygotowanie:

Limonkę kroimy w ósemki, wkładamy do szklanki z grubego szkła. Dodajemy cukier i rozgniatamy limonkę, np. rączką drewnianej łyżki. Szklankę napełniamy lodem i wlewamy alkohol. Podajemy ze słomką. 

Słomka jest potrzebna bo ( składników nie mieszamy) cały smak jest na dnie szklanki.

POCIECHA KIEROWCÓW

Wiemy jak ciężko jest kierowy na imprezie, czy grillu gdzie jest podawany alkohol. Mam dla nich drink po którym nie muszą bać się policji.

POCIECHA KIEROWCÓW

Składniki:

-100 ml jogurtu naturalnego

-50 ml mleka

-2 połówki brzoskwini z puszki

-1/4 banana

-łyżeczka prażonych płatków migdałowych

-plasterek limonki i winogrono do dekoracji

Przygotowanie:

Jogurt mieszamy z mlekiem, a następnie miksujemy z owocami. Przelewamy do pucharków i dekorujemy. Przed podaniem chłodzimy i posypujemy migdałami.

PSTRĄG Z ZIOŁAMI

Ci wszyscy, którzy unikają mięsa, wcale nie muszą unikać grilla. Wprost przeciwnie, bo upieczone na ruszcie sery, warzywa i ryby nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.

PSTRĄG Z ZIOŁAMI

Przygotowanie: 20 minut

Marynowanie:ok. 1 godziny

Pieczenie:15-20 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 patroszone pstrągi, po ok.30 dag

-2 ząbki czosnku

-1/2 kostki masła

-sok z cytryny

-pęczek natki pietruszki

-8 gałązek tymianku

-4 listki laurowe

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Pstrągi myjemy, osuszamy, oprószamy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Wkładamy do lodówki na godzinę.

-Masła ucieramy sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem. Połowę schładzamy, a resztę stapiamy i doprawiamy solą i pieprzem.

-Pstrągi smarujemy stopionym masłem, do środka wkładamy po listku laurowym, po 2  gałązki tymianku i kilka gałązek pietruszki.Pieczemy 12 minut, odwracamy i dopiekamy. podajemy z masłem czosnkowym. Jeśli nie mamy uchwytu do ryb możemy je upiec w folii aluminiowej, tylko, że folię łączymy nie u góry tylko z boku. I musimy uważać by się nie poparzyć.

JAK UPIEC ZIEMNIAKI NA GILLU?

Pieczone ziemniaki są najlepsze, a te z grilla mają niepowtarzalny smak. Chociaż pieczenie ich musi trochę potrwać, to warto poczekać.

Jak je upiec na grillu?

Ziemniaków nie trzeba obierać z łupin, piecze się je w mundurkach. Najpierw należy je dokładnie umyć. Najlepiej wyszorować szczoteczką w zimnej wodzie i osuszyć. Następnie kilkakrotnie każdy nakłuwamy i owijamy folią aluminiową. Brzegi folii dociskamy. Tak przygotowane ziemniaki układamy na gorącym ruszcie  i pieczemy ok. godziny. Czas pieczenia zależ od wielkości ziemniaka. Miękkie ziemniaki zdejmujemy z grilla,.Rozwijamy z folii, musimy uważać, bo łatwo się poparzyć. Głęboko nacinamy na krzyż lub wzdłuż. Środek wypełniamy przygotowanym nadzieniem.

Prawda, że łatwe, a jakie pyszne!

BURGERY Z PARÓWKAMI

BURGERY Z PARÓWKAMI

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 1 godzina

Składniki na 4 porcje:

-4 duże ziemniaki

-łyżka masła

-łyżka przyprawy,,Jarzynka"

-4 parówki koktajlowe

-4 łyżki sałatki warzywnej ze słoika

-1/2 ogórka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Ziemniaki myjemy, nakłuwamy, owijamy folią i pieczemy 50-55 minut.

-Z parówek zdejmujemy osłonki. Masło topimy i mieszamy z jarzynką. Mieszanką smarujemy parówki.

-Kładziemy je na ruszcie na 10 minut przed końcem pieczenia ziemniaków. Opiekamy je ze wszystkich stron. Ogórek myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Sałatkę dokładnie osączamy z zalewy.

-Ziemniaki rozwijamy z folii o nacinamy wzdłuż. Do środka wkładamy po parówce, kilka plastrów ogórka i łyżkę sałatki. Ziemniaki ponownie zawijamy w folię i pieczemy ok. 5 minut.

PLACUSZKI SEROWE Z OWOCAMI

PLACUSZKI SEROWE Z OWOCAMI

Przygotowanie: 15 minut

Smażenie: 10 minut

Składniki na 2 porcje:

-10 dag mąki

-3 łyżki twarogu

-5 dag miękkiego masła

-2 jajka

-łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

-olej do smażenia

-150 ml kwaśnej, gęstej śmietany

-20 dag świeżych owoców jagodowych

-cukier puder do posypania

Przygotowanie:

-Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

-Mieszamy mikserem mąkę z twarogiem, żółtkami, miękkim masłem, solą i proszkiem do pieczenia. Jeżeli ciasto jest za suche, dodajemy łyżkę śmietany.

-Ciast łączymy delikatnie z pianą. Łyżką nakładamy ciasto na patelnię z rozgrzanym olejem. Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor.

-Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Na każdym placku kładziemy łyżkę śmietany i owoce. Posypujemy cukrem pudrem

Moje rady:

-Twaróg do placków kupujemy tzw. trzykrotnie mielony. Możemy użyć też twarożku homogenizowanego, odsączonego z serwatki.

-Placuszki są również świetne bez śmietany, tylko z cukrem pudrem. Śmietanę i owoce podajemy wtedy na oddzielnych talerzykach.

-Placuszki podajemy zaraz po przyrządzeniu. Odgrzewane, choć też są smaczne, nie mają chrupiącej skórki.

KUKURYDZA PIECZONA Z MASŁEM

KUKURYDZA Z ZIELONYM MASŁE

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 5 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 kolby kukurydzy

-1/2 kostki masła

-ząbek czosnku

-pęczek koperku

-2 łyżki soku z cytryny

-cukier, sól i pieprz

Przygotowanie:

-Czosnek obieramy  i przeciskamy przez praskę. Koperek płuczemy, drobno siekamy, ucieramy z masłem, sokiem z cytryny i czosnkiem. Masło przyprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy do folii aluminiowej i wkładamy do lodówki.

-Z kolby kukurydzy usuwamy liście i włókna. Wkładamy do wody z szczyptą soli, cukru i odrobiny masła. Gotujemy 10-15 minut i osączamy.

-Obgotowane kolby obracając pieczemy na ruszcie ok. 5 minut. podajemy z krążkami masła.

DORSZ MARYNOWANY W SOKU Z CYTRYNY

Genialny przepis na białą rybę!
Po zjedzeniu marynowanego dorsza będziemy syci i pełni energii, a nigdy ociężali i przejedzeni. Poza tym - co za smak!
Marynowanego dorsza możemy podać z białym pieczywem i schłodzonym białym wytrawnym winem.
Można podać też jako danie główne z młodymi ziemniakami i kolą kukurydzy z masłem.

DORSZ MARYNOWANY W SOKU Z CYTRYNY

Przygotowanie:30 minut

Macerowanie: 5 godzin

Składniki na 6 porcji:

-1 kg bardzo świeżych filetów z dorsza

-6 dużych cytryn

-limonka

-6 ziarenek jałowca

-2 pokrojone, ostre papryczki

-4 średnie, czerwone cebule

Przygotowanie:

-Czyścimy dokładnie rybę z ości, kroimy ją w kawałki wielkości kostki domina.

-Obieramy i kroimy w talarki cebulę. Wyciskamy sok z cytryn. Limonkę szorujemy i kroimy w plastry. Tłuczemy jałowiec w moździerzu.

-Przekładamy w dużym słoju warstwami rybę, cebulę, papryczkę bez pestek, limonkę i posypujemy jałowcem. Zalewamy wyciśniętym sokiem.

-Odstawiamy do lodówki na 5 godzin.

Moje rady:

-Potrawa się uda jeśli kupimy rybę absolutnie świeżą, bez zapachu rybiego.

-Marynowanego dorsza można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w marynacie, 2 dni.

-Limonkę można zastąpić kilkoma plasterkami cytryny.

JAGODZINKI

Już w lesie i na straganie są jagody więc czas na jagodzianki

JAGODZIANKI

Czas przygotowania;ok. 2 godzin

Składniki:

-1/2 kg mąki

-5 dag drożdży

-250 ml mleka

-sól

-2 jajka

-2 żółtka

-18 dag cukru

-10 dag masła

-1 łyżeczka cukru waniliowego

-40 dag jagód

-1 łyżka masła do posmarowania blachy

-1 łyżeczka mąki do obsypania blachy

-2 łyżki cukru pudru do posypania jagodzianek

Przygotowanie:

-W dużej misce o co najmniej dwulitrowej pojemności mieszamy  drożdże z 1 łyżeczką cukru. Po 4-5 minutach kiedy drożdże staną się płynne, wlewamy letnie mleko, wsypujemy 10 dag mąki, szczyptę soli i dokładnie wszystko musimy wymieszać. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

-Jajka (pół zostawiamy do smarowania jagodzianek) ubijamy z 12 dag cukru. Kiedy rozczyn urośnie, dodajemy ubite jajka, resztę mąki i cukier waniliowy. Wyrabiamy ciasto ręką, aż będzie gładki i odstawać od ręki (mnie zajmuje to ok. 15 minut), wlewamy letnie roztopione masło i wyrabiamy , dopóki tłuszcz całkowicie nie połączy się z ciastem. Ponownie umieszczamy je w ciepłym miejscu na ok 30-40 minut.

-Jagody płuczemy i zostawiamy na sicie. Z cukrem łączymy je tuż przed nadziewaniem. 

-Kiedy ciasto podwoi objętość, oprószamy  je mąką i rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 1 cm, a następnie tniemy na 7-8 cm kwadraty.  Łyżeczką nakładamy na nie jagody i dokładnie zlepiamy brzegi ciasta. Jagodzianki układamy, łączeniem w dół, na blasze posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pozostawiamy między nimi odległość. Pół jajka mieszamy z łyżką wody i smarujemy jagodzianki. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 30 minut.

Maje rady:

-Jagody przy nadziewaniu nie będą się rozsypywać, jeśli kawałki ciasta będziemy wkładać do małej polanej łyżeczką stopionego masła miseczki o takiej wielkości, że ciasto będzie zwisać poza jej brzegi.

SAŁATKA OWOCOWA W MIODOWYM SOSIE

SAŁATKA OWOCOWA W MIODOWYM SOSIE

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie:1 godzina

Składniki na 6 porcji:

-dojrzały melon

-20 dag wiśni lub czereśni

-3 łyżki płynnego miodu

-1/2 cytryny

-łyżeczka cukru waniliowego

-8 moreli

Przygotowanie:

-Melon kroimy na pół, łyżką usuwamy pestki. Z miąższu specjalną łyżeczką wydrążamy kulki.

-Wiśnie lub czereśnie myjemy, drylujemy, starając się, by owoce zachowały swój kształt. Morele myjemy, kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy na cząstki.

-W salaterce mieszamy wiśnie lub czereśnie z morelami i kulkami melona. Z cytryny wyciskamy sok i podgrzewamy z miodem. Wsypujemy cukier waniliowy.

-Sosem zalewamy owoce, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

PIECZEŃ WIEPRZOWA W POMARAŃCZACH

Szynka wieprzowa obłożona pomarańczami mało przypomina tradycyjną pieczoną wieprzowinę, ale mięso z owocami smakuje wyśmienicie. Możemy podawać ją z ziemniakami z wody, kluskami kładzionymi lub kopytkami i sałatką z sosem winegret.

PIECZEŃ WIEPRZOWA W POMARAŃCZACH

Przygotowanie:15 minut

Pieczenie:1,5 godziny

Składniki na 6 porcji:

-1,5 kg szynki wieprzowej

-pół litra soku pomarańczowego

-3 obrane i pokrojone na cząstki lub plastry pomarańcze

-opakowanie małych marchewek lub 50 dag młodej marchewki

-3 ząbki obranego i zmiażdżonego czosnku

-3 łyżki oleju

-1,5 łyżki vegety

-2 łyżeczki pieprzu

-3 utłuczone ziarenka ziela angielskiego

-3 utłuczone goździki

Przygotowanie:

-Myjemy i dokładnie wysuszamy mięso. Jeśli mamy młodą marchewkę to odcinamy natkę i myjemy ją. Mieszamy vegetę z przyprawami, z zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Nacieramy szynkę. Odstawiamy ją na 10 minut. Delikatnie nacinamy tłuszcz na szynce.

-Rozgrzewamy olej na dużej patelni. Zrumieniamy przyprawione mięso ze wszystkich stron. Wkładamy je do brytfanki i przykrywamy. Na patelni obsmażamy marchewki i też wkładamy do brytfanny. Zalewamy mięso i marchewki sokiem pomarańczowym.

-Wkładamy brytfannę do rozgrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy polewając sosem ok. 1,5 godziny.Na pół godziny przed wyjęciem z piekarnika dodajemy plastry pomarańczy, zdejmujemy pokrywę z brytfanny i dopiekamy. Jeżeli sos wyparuje w trakcie pieczenia, dolewamy sok pomarańczowy

Maje rady:

-Wybieramy szynkę kształtną, jak najmniej poszarpaną i możliwie chudą.

-Polewanie sosem zapobiega wysuszeniu mięsa, ponadto przejdzie ono aromatem pomarańczy.

SAŁATKA BANKIETOWA

SAŁATKA BANKIETOWA

Przygotowanie:20 minut

Oczekiwanie:1 godzina

Składniki na 8 porcji:

-4 kiwi

-2 czerwone jabłka

-3 pomarańcze

-puszka ananasa

-puszka brzoskwiń

-1/2 szklanki słodkiego białego wina

Przygotowanie:

-Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niewielkie słupki. Kiwi obieramy, kroimy w kostkę.

-Ananasa i brzoskwinię osączamy z zalewy i kroimy na kawałki. Pomarańcze obieramy, dzielimy na cząstki i kroimy na kawałki.

-Przygotowane owoce delikatnie mieszamy i zalewamy winem. Sałatkę wkładamy do lodówki na godzinę.

KOLOROWA CHRUPIĄCA SAŁATKA

KOLOROWA CHRUPIĄCA SAŁATKA

Przygotowanie:15 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 łyżki kukurydzy z puszki

-główka sałaty -może być lodowa

-ogórek

-duży strąk czerwonej papryki

-pomidor

-1/2 łyżeczki posiekanego koperku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Sałatę opłukać i osączyć. Porwać na kawałki. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w paseczki. Pomidor umyć i pokroić w półplasterki Ogórek umyć i pokroić w plasterki.

-Warzywa wymieszać z osączoną kukurydzą, oprószyć solą i pieprzem. polać dowolnym sosem majonezowyn, posypać koperkiem.

PRAWDZIWA ,,GREEN ICE TEA"

,,Green ice tea" to jeden z najsmaczniejszych napojów dostępnych na rynku. Oczywiście najlepsza mrożona herbata to ta, którą przygotujemy samodzielnie. Zimna zielona herbata z miodem i cytryną znakomicie gasi pragnienie, szczególnie latem.

PRAWDZIWA ,,green ice tea "

Przygotowanie:10 minut

Studzenie:30 minut

Składniki na 6 porcji:

-łyżka zielonej herbaty

-sok z dużej cytryny

-120 g miodu

-litr wody

-2 szklanki lodu

Przygotowanie:

-Zalać herbatę gorącą, ale nie wrzącą wodą. Po 5 minutach przecedzić napar przez sitko, dodać sok i posłodzić miodem.

-Odstawić napój do ostudzenia.

-Wsypać do szklanek po kilka kostek skruszonego lodu, wlać herbatę, dodać po plasterku cytryny i można dodać po listku świeżej mięty.

Moje rady:

-Chcąc uniknąć przecedzania fusów, możemy kupić zieloną herbatę ekspresową. Wyśmienita jest zielona Herbata z miętą i z opuncją figową.

-Wcześniej już wspominałam-przy herbacie mrożonej-ale maże ktoś nie czytał, że gwałtowne chłodzenie zielonej herbaty nie zapobiega mętnieniu jej podczas stygnięcia. Skuteczne jest ono przy czarnej herbacie.

-Jeśli nie mamy blendera do lodu, zawijamy kostki w czystą ściereczkę, skręcamy ją mocno i rozbijamy je tłuczkiem do mięsa.

ZIELONA, CZOSNKOWA SAŁATKA

ZIELONA CZOSNKOWA SAŁATKA

Przygotowanie:15 minut

Składniki na 4 porcje:

-główka sałaty

-4 duże główki czosnku

-duży ogórek typu wąż

-pęczek koperku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Ogórek, sałatę i koper opłukujemy i osączamy. Sałatę rwiemy na kawałki. Ogórek obieramy i kroimy w plastry. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.

-Ogórek, sałatę i czosnek mieszamy, solimy i dekorujemy koperkiem. Polewamy sosem majonezowym i oprószamy pieprzem.

SOSY MAJONEZOWE

SOSY MAJONEZOWE

Przyrządzamy je na bazie majonezu. Osoby dbające o linię  mogą sięgnąć po majonez jogurtowy. Wystarczy jeden z nich przyprawić solą i pieprzem, rozrzedzić troszkę śmietaną i mamy świetny sos do sałatki. Jeśli wzbogacimy go dodatkami, zyskamy zestaw wyśmienitych sosów.

1. EGZOTYCZNY

1/2 mango z puszki i 2 plastry ananasa z puszki miksujemy z 1/2 łyżki majonezu, 1/2 łyżki śmietanki, przyprawiamy solą, curry i mieloną słodką papryką.

2. SZPINAKOWY

2 łyżki majonezu miksujemy z 2 łyżkami, mielonego, duszonego szpinaku, łyżką śmietany, 1/2 łyżki kaparów i kilkoma łyżkami natki pietruszki. Przyprawiamy czosnkiem roztartym z solą i łyżeczką octu winnego.

3 Z AWOKADO

Miąższ dojrzałego awokado miksujemy z 2-3 łyżkami majonezu, połową pomidora bez skórki i pestek, łyżką soku z cytryny oraz 1/2 papryczki chili. Solimy do smaku. 

4.ZIOŁOWY LEKKI

1/2 szklanki jogurtowego majonezu i 1/2 szklanki jogurtu miksujemy z cebulą dymką. Dodajemy drobno posiekane świeże zioła, przyprawiamy solą i białym pieprzem.

SAŁATKA Z PESTKAMI GRANATU

SAŁATKA Z PESTKAMI GRANATU

Przygotowanie:25 minut

Składniki na 4 porcje:

-2 szklanki makaronu rurki ugotowanego na półtwardo

-kilka liści sałaty

-3 dymki ze szczypiorem

-gruszka

-2 ugotowane marchewki

-2 łyżki pestek granatu

-ogórek

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Sałatę i dymkę umyć. Sałatę porwać na kawałki a cebulę pokroić w talarki. Gruszkę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w plastry. Marchewkę pokroić w talarki.

-Warzywa, gruszkę i makaron wymieszać, oprószyć solą i pieprzem. polać sosem majonezowym i posypać pestkami granatu.