CHUTNEY WIŚNIOWY

Wiśnie i czereśnie są dość kłopotliwe przez to, że trzeba pozbyć się pestek. Ale gdy już tego kłopotu się pozbędziemy, możemy z nich wyczarować najlepsze na świecie dżemy, konfitury, galaretki czy pyszne chutney. Dziś skończyłam robić chutnej wiśniowy, jest pyszny, zazwyczaj podaję go z pieczenią, kaczką gęsią czy indykiem, ale po całej tej pracy pyszny był z chlebkiem z salami.

Chutney wiśniowy

Składniki:

-3 kg wiśni

-75 dag cukru

-nieduży korzeń chrzanu

-łyżeczka ziela angielskiego

-6 ząbków czosnku

-po łyżeczce kolendry, chili i gorczycy

-3 liście laurowe

-5 goździków

-kawałek cynamonu

-350 ml octu winnego

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

-Wiśnie myjemy i drylujemy. Kilka pestek rozłupujemy i zawijamy w kawałek gazy. Chrzan obieramy i kroimy w paski.

-Wkładamy do rondla z grubym dnem wiśnie wydrylowane, obrane ząbki czosnku, zawinięte w gazę pestki i wlewamy ocet. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.

-Następnie dodajemy chili, cukier, sól, liście laurowe, paski chrzanu i cynamon. Smażymy na małym ogniu ok. godziny. Doprawiamy do smaku.

-Mielemy gorczycę, goździki, ziele angielskie i kolendrę. Z rondla wyjmujemy paski chrzany i gazę z pestkami. Dodajemy zmielone przyprawy. Znów podgrzewamy i mieszamy. Gorący chutney przekładamy do słoików, zamykamy i odwracamy do góry dnem.

                          SMACZNEGO!