PASZTET Z WARZYWAMI

Pasztet z warzywami

Składniki:

-duże udko kurczaka

-mały udziec indyczy

-30 dag kurzych wątróbek

-3 marchewki

-pietruszka i pół selera

-2 duże cebule

-30 dag pieczarek

-3 jajka

-15 dag masła

-2 liście laurowe

-5 ziaren ziela angielskiego

-łyżeczka mielonego pieprzu

-sól

Przygotowanie:

Udka, obrane warzywa wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, trochę soli i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. Na suchej patelni odparowujemy pokrojone pieczarki. Dodajemy łyżkę masła i podsmażamy na rumiano. Przekładamy pieczarki do miseczki, a a na patelni na łyżce masła smażymy wątróbki i pokrojoną cebulę. Miej więcej po 90 minutach mięso powinno być miękkie więc zdejmujemy je z ognia. Odcedzamy je, studzimy wraz z warzywami. Sos odparowujemy do pół szklanki. Dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę ugotowane i usmażone składniki. Dodajemy rozpuszczone pozostałe masło, sos, jajka i łyżeczkę pieprzu, ewentualnie trochę solimy. Starannie wyrabiamy. Nakładamy pasztet do wysmarowanych masłem blaszek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy 30-40 min w temp. 170 st. 

Podajemy na zimno z pieczywem, piklami i sosem tatarskim.