ROSTBEF PIECZONY Z BEKONEM

Rostbef pieczony z bekonem

Składniki:

-1,2 kg wołowiny (rostbef, polędwica)

-4 ząbki czosnku

-oregano lub tymianek

-sól i pieprz

-12 plasterków bekonu lub wędzonego boczku

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i dokładnie osuszamy. Nacieramy roztartymi ząbkami czosnku. Posypujemy ziołami i solimy. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Mięso obkładamy plastrami boczku i obwiązujemy. Układamy na blasze i pieczemy ok. 1 godziny w temp. 180*C, aż mięso będzie różowe. Podczas pieczenia często polewamy wytwarzającym się sosem. 

Kroimy w poprzek włókien i od razu podajemy z jarzynami.

NADZIEWANY INDYK

Nadziewany indyk

Składniki:

-indyk 3-4 kg

-20 dag masła

Nadzienie:

-2 czerstwe bułki

-1/2 szklanki mleka

-20 dag wątróbek

-6 jajek

-10 dag masła

-po 10 dag rodzynek i migdałów

-1 łyżka cukru

-sól i biały pieprz

Przygotowanie:

Bułki namaczamy w mleku, odciskamy i mielimy razem z wątróbkami. Dodajemy utarte z masłem żółtka. Wsypujemy rodzynki i zmielone migdały. Przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Mieszamy z ubitą pianą i białek.

Z nóg indyka wyciągamy   ścięgna i spłaszczamy tuszkę. Napełniamy farszem i zaszywamy otwory. 

Układamy w natłuszczonej masłem blaszce. Resztę masła schładzamy i pokrojone układamy na indyku. Pieczemy w 180*C, licząc 40 minut na każdy kg mięsa plus 20 minut. Podczas pieczenia polewamy sosem.

KURCZAK FASZEROWANY

Bez mięsa ani rusz. Większość z nas nie wyobraża sobie świątecznego obiadu bez mięsa. Przygotowujemy je pieczołowicie, starając się, by smakowało jak nigdy dotąd.

Kurczak faszerowany

Składniki:

-1 kurczak

-2 jajka

-sól, pieprz i cukier

-5 dag masła

-po 3 dag rodzynek i posiekanych migdałów

-10 dag ugotowanego ryżu

-1 pomarańcz

-żurawiny

Przygotowanie:

Kurczaka nacieramy solą i pieprzem. Żółtka ucieramy z połową masła. Mieszamy z rodzynkami i posiekanymi migdałami. Dodajemy ryż i pianę z białek. Przyprawiamy. Nadziewamy kurczaka. Zaszywamy wszystkie otwory i smarujemy resztą masła.

Pieczemy 1 godzinę w 180*C, polewając wytwarzającym się sosem. 

Na półmisku obkładamy plasterkami pomarańcz i żurawiną.

KOLOROWA SAŁATKA

Kolorowa sałatka

Składniki:

-1/4 główki białej kapusty

-2 marchewki

-pół puszki ananasa

-sól i tymianek

-sok z cytryny

Przygotowanie:

Kapustę drobno szatkujemy. Marchewki czyścimy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Ananasa osączamy i kroimy.Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy i posypujemy tymiankiem.

KAPUSTA Z GRZYBAMI

Czym pachnie wigilia? Suszonymi grzybami. Gdy połączymy je z kapustą i ugotujemy- będziemy mieć gotowe jedno danie.

Kapusta z grzybami

Składniki:

-suszone grzyby

-1 kg kiszonej kapusty

-po łyżce mąki i oleju

-1 cebula

-sól i pieprz

-kilka suszonych śliwek bez pestek

Przygotowanie:

Grzyby opłuczemy i namaczamy, a kiedy będą miękkie, gotujemy. Odcedzamy i kroimy w paski. Wywar pozostawiamy do kapusty.

Kapustę siekamy i odciskamy sok. Zalewamy przecedzonym wywarem z grzybów. Mieszamy i gotujemy. Łączymy z pokrojonymi grzybami.

Z mąki i oleju robimy zasmażkę. Dodajemy posiekaną cebulę. Rozprowadzamy 3 łyżkami wody i wlewamy do kapusty. Przyprawiamy i wrzucamy śliwki. Dusimy, aż kapusta zgęstnieje i będzie miękka.

DOMOWY KEKS

Typowo świąteczne ciasto. Udaje się zawsze i każdemu.
Bakalie można dodać do każdego rodzaju ciasta. Umyte należy dokładnie osączyć i posypać mąką, wtedy nie opadną na dół ciasta.

Domowy keks

Składniki:

-30 dag mąki

-15 dag masła

-4 jajka

-20 dag cukru pudru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-kieliszek aromatycznego alkoholu, np. brandy lub rumu

-40 dag bakalii: rodzynek, migdałów, fig, daktyli, owoców kandyzowanych.

Przygotowanie:

Rodzynki myjemy, dokładnie osączamy i namaczamy w alkoholu. Po godzinie wyjmujemy i osączamy. Pozostałe bakalie rozdrabniamy, oprószamy mąką i otrząsamy na sicie z nadmiaru mąki.

Masło ucieramy z żółtkami i cukrem na gładką, puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto starannie mieszamy. Pianę ubijamy na sztywno.

Bakalie dodajemy do ciasta. Mieszamy. Delikatnie łączymy z pianą z białek. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 90 minut w 180*C. Wyjmujemy, po ostudzeniu zdejmujemy papier.

BARSZCZYK

Barszczyk

Składniki:

-75 dag niedużych czerwonych buraków

-1 duża cebula

-4 suszone grzyby

-sól i czarny pieprz w ziarnach

- i mielony

-sok wyciśnięty z jednej cytryny

-1 łyżka masła lub 2 łyżki gęstej śmietany

-natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Buraki obieramy, kroimy i wrzucamy do 1,5 l zimnej wody. Dodajemy pokrojoną cebulę i przyprawy. Gotujemy 20 minut. Studzimy i przecedzamy.

Grzyby moczymy i gotujemy w szklance wody. Łączymy z barszczem i zagotowujemy. Dodajemy masło i posypujemy natką.

ZRAZY Z MARCHEWKĄ

Zrazy z marchewką

Składniki:

-1 kg marchwi

-1 duża cebula

-1/4 pęczka natki

-4 sznycle indycze

-sól i pieprz

-2 łyżki oleju

-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

-2 szklanki bulionu warzywnego

-szczypta cukru

-1-2 łyżki jasnego sosu pieczeniowego

Przygotowanie:

Marchewki obieramy. Tniemy w paski i gotujemy 2 minuty. Resztę kroimy w plasterki i gotujemy 15 minut w wodzie z solą i cukrem. Odcedzamy. Cebulę siekamy. Mięso płuczemy, rozbijamy i przyprawiamy.

Na sznyclach rozkładamy paski marchewki i listki pietruszki. Zwijamy i rumienimy na oleju. Dodajemy cebulę, koncentrat i bulion. Dusimy 20 minut.

Roladki wyjmujemy. Wywar mieszamy z sosem pieczeniowym i ugotowaną marchewką. Sos zagotowujemy. Zrazy układamy na półmisku i polewamy sosem.

ZAPIEKANE FILETY

Zapiekane filety

Składniki na 4 porcje:

-4 małe pojedyncze filety z kurczaka

-sól i pieprz

-ostra papryka w proszku

-8 cienkich plasterków wędzonego boczku

-4-5 łyżek oleju

-3-4 łyżki wytrawnego białego wina

-pół szklanki śmietany

-6-7 łyżek startego żółtego sera

Przygotowanie:

Filety płuczemy i osuszamy. Oprószamy solą, pieprzem i papryką. Każdy filet zawijamy w dwa plastry boczku.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wkładamy przygotowane filety. Smażymy 12-15 minut, często obracając. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Tłuszcz ze smażenia mięsa mieszamy z winem i śmietaną. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mocno podgrzewamy. Sosem polewamy filety. Posypujemy żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 225 st. Zapiekamy ok. 10 minut. 

Podajemy z pieczonymi ziemniakami i duszonymi warzywami.

SZASZŁYKI Z SOSEM OWOCOWYM

Szaszłyki z sosem owocowym

Składniki na 4 porcje:

-1 cebula

-3-4 łyżki oleju

-1 łyżka curry

-4 kiwi, ok. 40 dag

-1 łyżka konfitury morelowej

-1 słoik (370 ml) marynowanej czerwonej papryki

-75 dag fileta z piersi indyka

-10 dag chudego boczku w plastrach

-25 dag ryżu

-sól i pieprz

-kiwi i mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę. Mieszając ją smażymy na szklisto. Oprószamy curry. Krótko smażymy. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kiwi obieramy. Trzy sztuki kroimy na duże kawałki. Mieszamy z konfiturą morelową i miksujemy na gładką masę. Dodajemy do wystudzonej cebuli.

Odłożony owoc kiwi kroimy w dużą kostkę. Odkładamy 2 łyżki do dekoracji, a pozostałe mieszamy ze zmiksowaną masą.

Paprykę osączamy z zalewy. Strąki kroimy na kawałki. Mięso płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Kroimy w kostkę o boku 2 cm. Plasterki boczku kroimy na kawałki.

Pokrojone filety z indyka, kawałki boczku i paprykę nabijamy na przemian na namoczone długie drewniane patyki.

-Ryż płuczemy na sitku. Zalewamy 2 szklankami wody osolonej. Jak woda zawrze zmniejszamy płomień i gotujemy pod przykryciem jeszcze 15 minut.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej. Układamy przygotowane szaszłyki. Smażymy ok. 8-10 minut, często obracając. Pod koniec smażenia oprószamy solą i pieprzem. Gotowe szaszłyki przekładamy na półmisek. Dekorujemy plasterkami kiwi, pokrojonymi w kostkę owocami i miętą Podajemy z sosem owocowym i ryżem.

SZARLOTKA KRÓLEWSKA

Proponuję skusić domowników i gości pyszną szarlotką z galaretką i bitą śmietaną. To tradycyjne ciasto w odmienionej wersji jest tak znakomite, że grzechem byłoby nie spróbować chociaż małego kawałka królewskiej szarlotki. Nawet najbardziej wybredni smakosze będą zachwyceni.

Szarlotka po królewsku

Składniki na   12 porcji

Na ciasto:

-1 kostka masła (20 dag)

-7 łyżek cukru

-1 torebka cukru waniliowego

-2 żółtka

-szczypta soli

-30 dag mąki

-2-3 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:

-1 kg kwaskowatych jabłek

-10 dag rodzynek

-50 ml rumu

-6-7 łyżek cukru

-1 torebka budyniu waniliowego

-mielony cynamon

-starta skórka z jednej cytryny

-1 torebka galaretki ananasowej lub morelowej

-bita śmietana do dekoracji

-tłuszcz i        tarta bułka do formy

-mąka do posypania stolnicy

-mielony cynamon do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pokrojone na kawałki, mocno schłodzone masło i sól. Siekamy nożem. Dodajemy cukier o raz cukier waniliowy. Dodajemy żółtka i wodę. Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Jabłka obieramy. Usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka. Mieszając, smażymy kilka minut na dużym ogniu. Mieszamy z proszkiem budyniowym, skórką z cytryny i cynamonem. Dodajemy cukier do smaku.

 Formę smarujemy tłuszczem i oprószamy bułką tartą. Rodzynki skrapiamy rumem. Odstawiamy, a gdy spęcznieją, dodajemy do nadzienia. Schłodzone ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Cienko rozwałkowujemy. Plackiem wylepiamy przygotowaną formę. Napełniamy masą jabłeczną.

 Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st. Pieczemy ok. 30 minut. Studzimy. Galaretkę rozpuszczamy według przepisu. Gdy zacznie tężeć, polewamy ciasto. Odstawiamy do zastygnięcia. Na wierzchu rozsmarowujemy bitą śmietanę.

SERNIK Z RODZYNKAMI

Puszysty sernik na kruchym spodzie

Sernik z rodzynkami

Składniki:

-1 szkl. mąki pszennej

-3 jajka

-szczypta soli

-pół kostki twardego masła

-50 dag mielonego twarogu

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-po 3 łyżki śmietany i cukru

-4 łyżki rodzynek

-pół szkl. mleka

Przygotowanie:

Masło kroimy. Dodajemy mąkę pszenną i szczyptę soli. Siekamy nożem, aż powstaną grudki. Wbijamy jedno jajko i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek. Wylepiamy sód i boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temp. 180*C.

Twaróg ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, śmietanę, 2 jajka oraz mleko i rodzynki. Masę serową wylewamy na podpieczone ciasto i pieczemy jeszcze ok. 25 minut w temp. 180*C

SCHAB W ZIOŁACH

Dzięki ziołom dodanym do panierki mięso jest aromatyczne i lekko strawne

Schab w ziołach

Składniki na 6 porcji:

-60 dag schabu środkowego

-3 jajka

-2 łyżki mąki

-3 łyżki posiekanych ziół-natka pietruszki, szczypior, tymianek

-sól i pieprz

-olej do smażenia

-zielenina do dekoracji

Przygotowanie:

Schab myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Usuwamy z wierzchu białą błonę, a następnie kroimy mięso na 6 plasterków. Lekko je rozbijamy i delikatnie nacieramy solą i pieprzem.

Jajka wbijamy do miski. Dosypujemy mąkę i zioła. Mieszamy mikserem. Ciasto przyprawiamy solą i pieprzem.

Kotlety panierujemy w cieście. Wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

RULONIKI PO WŁOSKU

Ruloniki po włosku

Składniki na 8 porcji:

-16 cienkich sznycli wieprzowych

-16 plastrów wędzonego boczku

-4 gałązki szałwii

-sól i pieprz

-zioła prowansalskie

-15 dag pieczarek

-3 łyżki oleju

-jasny sos pieczeniowy, może być gotowy

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Sznycle układamy na desce, przykrywamy folię spożywczą i lekko rozbijamy tłuczkiem. Usuwamy folię spożywczą, mięso oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Na każdym sznyclu kładziemy plasterek boczku i po kilka liści szałwi.Zwijamy, spinamy wykałaczką. Smażymy na oleju często obracając.

Roladki zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Pieczarki czyścimy i drobno kroimy. Dusimy na tłuszczu ze smażenia mięsa. Wlewamy sos pieczeniowy i zagotowujemy. Gotowe roladki układamy na półmisku i polewamy sosem.

ROLADKI Z WARZYWAMI

Roladki z warzywami

Składniki na 4 porcje:

-4 sznycle z indyka

-10 dag kaszy kuskus

-sól i biały pieprz

-3 łyżki oliwy

-1 szczypta kurkumy

-8 strączków zielonej fasolki

-1 mały por

-4 paluszki krabowe

-4 plasterki boczku wędzonego

-świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie:

Sznycle płuczemy i delikatnie osuszamy. Układamy między dwiema warstwami folii spożywczej i lekko rozbijamy. Płaty mięsa oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Kaszę płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, aby spęczniała. 

 Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy kaszę i kurkumę. Mieszając smażymy 1-2 minuty, aż kasza się zrumieni. Zdejmujemy z ognia i solimy do smaku.

 Por i strąki fasoli czyścimy, płuczemy i tniemy na kawałki. Paluszki krabowe kroimy wzdłuż na pół.

 Na przygotowany sznycel rozkładamy kaszę, kawałki fasoli, paluszków krabowych oraz pora. Mięso zwijamy.

 Każdą roladkę ciasno owijamy plasterkiem boczku i spinamy wykałaczką. Układamy na posmarowanej pozostałą oliwą blaszce. Podlewamy kilkoma łyżkami wody. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190*C. Pieczemy ok. 35-45 minut. Dekorujemy ziołami. Podajemy np. z sałatą.

PAPRYKI FASZEROWANE KAPUSTĄ

Papryki faszerowane kapustą

Składniki na 8 sztuk

-ok. 80 dag kwaszonej kapusty

-2 łyżki soli

-2 łyżki cukru

-1 łyżka kminku

-8 strąków papryki

-2-3 listki laurowe

-1 czerwona papryczka chili

Na zalewę:

2 szklanki wody

-100 ml octu

2 łyżki cukru

-1 łyżka soli

-1 łyżeczka kolorowego pieprzu

Przygotowanie:

Kapustę odciskamy, jeśli jest zbyt kwaśna, przelewamy przegotowaną wodą i grubo siekamy. Pokrojoną kapustę mieszamy z solą, cukrem i kminkiem. Przekładamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

W tym czasie odcinamy wierzchy od papryk. Usuwamy gniazda nasienne, strąki płuczemy i osuszamy. Papryczkę chili rozcinamy wzdłuż. Czubkiem noża usuwamy pestki. Strąk płuczemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do kapusty.

Do rondelka wlewamy ocet i 2 szkl. wody. Wsypujemy sól i cukier. Dodajemy ziarna pieprzu. Zagotowujemy. Strąki papryki napełniamy kapustą i układamy w słoikach. Dodajemy listki laurowe. Wlewamy gorącą zalewę. Wstawiamy słoiki do garnka wyłożonego ściereczką lub papierem. Wlewamy wodę o temp. podobnej do słoików. Pasteryzujemy ok.35 minut. Wyjmujemy i stawiamy do góry dnem. Studzimy.

MIĘSNE ROLADKI

Mięsne roladki

Zawijańce z pieczarkami i boczkiem.

Składniki na 8 porcji:

-50 dag pieczarek

-1 cebula

-1 ząbek czosnku

-3 łyżki oliwy

-2 łyżki bułki tartej

-sól i pieprz

-8 sznycli wieprzowych

-1 pęczek bazylii

-8 plastrów wędzonego boczku

-3 kolorowe papryki

-1 szklanka bulionu           warzywnego

-30 dag ryżu

-ew. 1 szkl. białego wina

Przygotowanie

Pieczarki czyścimy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i szklimy na 1 łyżce oleju. Dokładamy pieczarki i tartą bułkę. Smażymy 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia.

Sznycle płuczemy i rozbijamy. Na każdym kładziemy plaster boczku i porcję pieczarek. Posypujemy listkami bazylii. Zwijamy, można spiąć wykałaczką i smażymy na łyżce oliwy.

Papryki czyścimy i kroimy. Podsmażamy na reszcie oliwy. Podlewamy bulionem i gotujemy ok. 5 minut. Połowę papryki wyjmujemy i dodajemy do ugotowanego ryżu. Do pozostałej papryki wlewamy trochę wody, ew. wino, zagotowujemy i miksujemy.

Roladki podajemy z ugotowanym ryżem i sosem.

KURCZAK FASZEROWANY

Kurczak faszerowany

Kurczak nadziewany wątróbkowym farszem, to przysmak. Chrupiąca, rumiana skórka, delikatne białe mięso to wspaniałe połączenie z wyrazistym w smaku nadzieniem. Danie wspaniałe.

Składniki na 8 porcji:

-1 kurczak ok. 1,2 kg

-20 dag wątróbek drobiowych

-2 kajzerki

-ok. 3/4 szklanki mleka

-2 jajka

-1 pęczek koperku

-5 dag masła

-2-3 ząbki czosnku

-sok wyciśnięty z połowy cytryny

-sól i pieprz

-2-3 łyżki stopionego masła

Przygotowanie:

Ząbki czosnku obieramy, miażdżymy i rozcieramy z solą. Mieszanką nacieramy tuszkę kurczaka. Skrapiamy sokiem z cytryny. Oprószamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Wątróbki czyścimy, moczymy, osączamy i drobno kroimy. Bułkę namaczamy w mleku. Koperek siekamy.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka schładzamy, natomiast żółtka ucieramy z masłem. Mieszamy z posiekanym koperkiem i odciśniętą bułką. Dodajemy drobno pokrojone wątróbki. Schłodzone białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Pianę z białek ostrożnie łączymy z masą. Farsz przyprawiamy solą i pieprzem.

Kurczak napełniamy przygotowanym farszem, delikatnie upychając łyżką. Otwory spinamy wykałaczkami. Nogi związujemy bawełnianą nitką. Tuszkę smarujemy stopionym masłem. Układamy ją na blaszce. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Pieczemy 1 godzinę.

KIESZONKI Z KUKURYDZĄ

Kieszonki z kukurydzą

Przygotowanie:20 minut.Smażenie:ok. 6-8 minut. Porcja zawiera: 250 kcal

Składniki na 4 porcje:

-1 podwójny filet z piersi kurczaka

-1 łyżeczka ziół prowansalskich

-1 łyżeczka soku z cytryny

-sól i pieprz

-1 słoik marynowanych małych kolb kukurydzy

-2 łyżki pikantnego keczupu

-olej do smażenia

-kilka liści sałaty oraz pomidory jako dodatek

-świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie

Mięso płuczemy i osuszamy. Filety rozcinamy tak, aby powstały 4 płaty. Układamy je na desce, przykrywamy folią i lekko rozbijamy. Usuwamy folię, sznycle skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy z obu stron solą, pieprzem i ziołami.

Kolby kukurydzy osączamy z zalewy. Sznycle smarujemy keczupem. Na każdy kładziemy po dwie kolby. Mięso zwijamy i spinamy wykałaczkami.

Na patelni rozgrzewamy olej i roladki smażymy 6-8 minut, często obracając. Warzywa myjemy, osączamy i rozdrabniamy. Gotowe kieszonki obkładamy warzywami i dekorujemy ziołami. Podajemy z ryżem.

CUKINIA NA SŁODKO-KWAŚNO

Cukinia na słodko-kwaśno

Efektowna. Doskonała do sałatek

Składniki na 5 słoików po 500 ml

-1 kg małej, zielonej cukinii

-1 kg małej, żółtej cukinii

-1 mała marchewka

-1 cebula

-5 listków laurowych

-1 pęczek kopru włoskiego

Na zalewę:

-3 szklanki wody

-5 łyżek cukru

-200 ml octu

-1 łyżeczka kolorowego pieprzu

-2 łyżeczki ziela angielskiego

-1 łyżeczka gorczycy

-2 goździki

Przygotowanie:

Słoiki myjemy z dodatkiem octu i wyparzamy. Nakrętki wygotowujemy.

Do rondla wlewamy wodę i ocet. Wsypujemy cukier, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i gorczycę. Dodajemy goździk. Zagotowujemy.

Cukinie myjemy i wraz ze skórką kroimy w grube plastry. Jedną można pokroić wzdłuż na cząstki. Marchewkę i cebulę obieramy i tniemy w cienkie plasterki. Plastry żółtej i zielonej układamy na przemian w słoikach. W wolne miejsce można wcisnąć przygotowane wcześniej paski cukinii. Do każdego słoika wkładamy koper i po listku laurowym. Na wierzch układamy plasterki cebuli i marchwi. Wlewamy zalewę. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 20 minut. Wyjmujemy i stawiamy do góry dnem. Studzimy.

KACZKA Z JABŁKAMI I BRZOSKWINIAMI

Kaczka z jabłkami i brzoskwiniami

Przygotowanie:25 minut, pieczenie: 2 godziny, porcja:690 kcal

Składniki na 6 porcji:

-kaczka ok. 2 kg

-1/2 kg jabłek

-puszka brzoskwiń

-1/2 szklanki białego wytrawnego wina

-5 dag rodzynek

-sok z cytryny

-3 łyżki żurawiny do mięsa

-3 łyżki oleju

-łyżka majeranku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Tuszkę czyścimy, myjemy i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Jabłka obieramy, dzielimy na ćwiartki i dokładnie usuwamy gniazda nasienne. Brzoskwinie osączamy, syrop zachowujemy. 2-3 połówki brzoskwiń kroimy w kostkę.

Kaczkę wypełniamy jabłkami i kawałkami brzoskwiń. Tuszkę zaszywamy nicią. Układamy w brytfannie i skrapiamy olejem. Pieczemy 2 godziny w temp. 200*C. Po 30 minutach skrapiamy kaczkę winem.

Sos spod pieczenia zlewamy do rondelka. Gdy wystygnie, zdejmujemy warstwę tłuszczu. Wlewamy 1/2 szklanki syropu, wkładamy rodzynki, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podgrzewamy.

Kaczkę przekładamy na półmisek i obkładamy połówkami brzoskwiń wypełnionych żurawiną. Sos podajemy osobno.

SERNIK NA HERBATNIKACH

Sernik na herbatnikach

Sernik jest najsmaczniejszy następnego dnia.

Składniki:

-1 niepełna szklanka cukru

-85 dag białego, półtłustego sera

-20 dag masła

-1 jajko

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-aromat waniliowy

-5 paczek herbatników (po 5 dag)

-5 dag bakalii

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy.
Ser mielimy i miksujemy z cukrem, a następnie dodajemy ciepły tłuszcz, jajko, mąkę ziemniaczaną, aromat waniliowy, bakalie i mieszamy.
Masę serową gotujemy przez 5 minut na małym ogniu cały czas mieszając.
Formę keksową o długości 22 cm wykładamy herbatnikami. Na nie nakładamy część masy serowej, ponownie herbatniki i na koniec masę serową.
Ostudzony sernik dowolnie dekorujemy i wstawiamy do lodówki na noc.

FAWORKI Z INDYKA

Faworki z indyka

Składniki:

-60 dag piersi indyka

-sok z cytryny

-łyżeczka suszonego tymianku

-olej do smażenia

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w poprzek cienkie plastry. Oprószamy solą i pieprzem oraz tymiankiem. Skrapiamy cytryną.

Każdy plaster kroimy w paski. Na środku robimy nacięcie. Przewlekamy jeden konie tak jak w klasycznych faworkach.

W głębokim rondlu rozgrzewamy olej. Partiami wkładamy mięso na gorący tłuszcz. Smażymy na rumiano. Wyjmujemy na bibułę i osączamy z tłuszczu.

Podajemy z frytkami i surówką.

Do tego dania doskonale pasuje pikantny sos pomidorowy.

SERNIK Z GRUSZKAMI

Sernik z gruszkami

Składniki:

Ciasto:

-1 3/4 szklanki mąki pszennej

-1/4 szklanki cukru

-20 dag białego, półtłustego sera

-125 g margaryny

-1 op. cukru waniliowego

-1 jajko

-2 łyżeczki kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

-1 szklanka gęstej śmietany 18%

-1/2 szklanki cukru

-50 dag białego, półtłustego sera

-5 jajek

-sok z 1/2 cytryny

-1 op. budyniu waniliowego z cukrem

Ponadto:

-1 puszka gruszek 850g

-jajko

-papier do pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto:

Ser trzykrotnie mielimy. Ze wszystkich składników, bez kakao, zagniatamy ciasto. 1/4 ciasta odkładamy, pozostałe łączymy z kakao.

Blaszkę o wymiarach 36 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy na blaszkę.

Masa serowa:

Ser trzykrotnie mielimy.

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy ser, śmietanę, budyń i sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.

Masę serową wykładamy na ciasto.Gruszki odsączamy. Rozdrabniamy i układamy na serze. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy. Kroimy na paski i układamy na cieście kratkę, którą następnie smarujemy jajkiem.

Pieczemy ok. 75 minut w temp.175*C.

ĆWIKŁA Z OWOCOWĄ NUTĄ

Ćwikła z owocową nutą

Składniki:

-3/4 kg buraków ćwikłowych

-2 korzenie chrzanu

-winne jabłko

-cytryna

-10 dag żurawin

-75 ml octu jabłkowego

-łyżka cukru

-sól

Przygotowanie:

Buraki szorujemy i gotujemy w łupinach. Studzimy, obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Chrzan czyścimy, płuczemy. Trzemy na tarce o drobnych oczkach. Powinno być 3-4 łyżki tartego chrzanu. Mieszamy go z burakami.

Żurawinę płuczemy. Jabłko obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy razem z żurawiną do rondelka.Posypujemy cukrem, skrapiamy sokiem z cytryny. Podlewamy 100 ml wody i gotujemy 5 minut. Dodajemy ocet jabłkowy. Owocową zalewę mieszamy z burakami. Doprawiamy do smaku solą

Ćwikłę przekładamy do przygotowanych słoików. Szczelnie zamykami i pasteryzujemy 20 minut.

DŻEM CZEREŚNIOWY Z CYTRYNĄ

Dżem czereśniowy z cytryną

Składniki:

-1 kg czereśni

-2 cytryny

-30 dag cukru

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy, usuwamy ogonki i drylujemy. Cytryny starannie myjemy, sparzamy wrzątkiem i kroimy w cienkie plasterki. Cukier mieszamy ze szklanką wody i zagotowujemy syrop. Dodajemy plastry cytryny i gotujemy 20 minut. Dodajemy czereśnie i gotujemy , aż masa zgęstnieje.

Gorący dżem przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Lekko je zamykamy i pasteryzujemy przez 20 minut. Następnie mocno dokręcamy wieczka, odwracamy słoiki do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia.

CZEREŚNIE W MUSIE MORELOWYM

Czereśnie w musie morelowym

Składniki:

-1 kg czereśni

-szklanka zmiksowanych moreli

-10 dag cukru kryształu

-1 kg cukru żelującego

-laska wanilii

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy, obrywamy ogonki i usuwamy pestki. Gotujemy szklankę wody z cukrem kryształem. Wsypujemy czereśnie i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie do owoców wsypujemy cukier żelujący, dodajemy morele oraz przeciętą laskę wanilii.

Gotujemy masę owocową na dużym ogniu ok. 4 minut, cały czas mieszając. Gorącą przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Można nałożyć w pucharki i zjeść jako deserek.

SERNIK Z CZEREŚNIAMI

Sernik z czereśniami

Składniki:

Ciasto kruche:

-2 szklanki mąki

-20 dah masła

-1 jajko

-3 łyżki cukru

-2 łyżki śmietany 

Masa serowa:

-1 szklanka śmietany (30%)

-2/3 szklanki cukru

-50 dag wydrylowanych czereśni

-40 dag białego, półtłustego sera

-10 dag rodzynków

-5 jajek

-1 op. budyniu waniliowego z cukrem

-skórka otarta z cytryny

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Z mąki, masła, jajka, cukru i śmietany zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i schładzamy.

1/4 ciasta odkładamy, a resztę rozwałkowujemy i wykładamy nim formę o średnicy 20 cm.

Pieczemy 10 minut w temp. 200*C

Masa serowa:

Do zmielonego twarogu dodajemy cukier, budyń w proszku, jajka, skórkę z cytryny i ucieramy na gładką masę.

Śmietanę ubijamy i delikatnie mieszamy z masą serową, rodzynkami i czereśniami.

Masę serową wykładamy na podpieczone ciasto.

Resztę ciasta trzemy na grubej tarce i posypujemy nim wierzch sernika. Pieczemy ok.60 minut w temp. 180*C.

Dowolnie dekorujemy.

CIELĘCINA Z SOSEM TUŃCZYKOWYM

Cielęcina z sosem tuńczykowym

Składniki:

-60 dag cielęciny bez kości

-puszka tuńczyka w oleju

-cebula

- szklanka bulionu warzywnego

-cytryna

-łyżka czarnych oliwek bez pestek

-puszka krojonych pomidorów

-3 łyżki oliwy

-zioła prowansalskie

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Cielęcinę myjemy, osuszamy, posypujemy solą i pieprzem. Cytrynę obieramy i kroimy w cienkie plasterki

Mięso obsmażamy na łyżce oleju. Wkładamy do rękawa do pieczenia. Obkładamy je plastrami cytryny i skrapiamy łyżką oliwy. Rękaw szczelnie zamykamy. Mięso pieczemy 1 godzinę w temp. 200*C. Studzimy.

Cebulę obieramy i siekamy. W rondlu rozgrzewamy resztę oliwy i szklimy na niej cebulę. Dodajemy pomidory z zalewy i gotujemy, aż płyn odparuje.

Dokładamy tuńczyka i podgrzewamy. Następnie miksujemy na gładką masę. Sos przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem.

Ostudzoną cielęcinę kroimy w plastry. Układamy je na półmisku. Ozdabiamy oliwkami. Sos podajemy osobno.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Kruche ciasto:

-3 szkl mąki

-2/3 szklanki cukru

-25 dag margaryny

-3 żółtka

-2 łyżki kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

-75 dag białego, półtłustego sera

-1 szklanka cukru pudru

-15 dag masła

-5 białek

-3 żółtka

-3 łyżki mąki ziemniaczanej

-10 dag rodzynek

Ponadto:

-1/2 szklanki cukru pudru

-puszka brzoskwiń (850 g)

-4 białka

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Z podanych składników (bez kakao) zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części.

Do jednej dodajemy kakao. Następnie obie części wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Masa serowa:

Masło ucieramy z cukrem. Ucierając dodajemy po jednym żółtku, łyżce zmielonego twarogu i mąki ziemniaczanej.

Ubite na sztywno białka wraz z rodzynkami dodajemy do masy i mieszamy.

Bezpośrednio do wysmarowanej tłuszczem formy o średnicy 24 cm ścieramy na tarce jasne ciasto. Kładziemy masę serową, osączone i pokrojone brzoskwinie oraz pianę z białek ubitą z cukrem.

Wierzch posypujemy startym ciemnym ciastem.

Pieczemy ok. 60 minut w temp. 180*C

SERNIK Z BISZKOPTEM

Sernik z biszkoptem

Składniki:

Biszkopt:

-1 szkl cukru

-1/2 szkl mąki tortowej

-1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

-6 jajek

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

- 1 kg białego, półtłustego sera

-2 szkl. cukru pudru

-15 dag masła

-10 dag rodzynków

-1/2 szkl. mleka

-4 żółtka

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

tłuszcz do wysmarowania blaszki

-10 dag gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem i ciągle mieszając dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu pianę ubitą z białek. Delikatnie mieszamy.

Ciasto wylewamy na wysmarowaną tłuszczem blachę o średnicy 35 cm. Pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 170*C

Masa serowa:

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami.

Dodajemy dwukrotnie zmielony ser i dalej ucieramy.

Wsypujemy sparzone i osączone rodzynki.

-Masę zagotowujemy na małym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy zacznie wrzeć wlewamy mleko wymieszane z mąką i gotować aż masa ponownie zacznie wrzeć. 

Gorącą masę wylewamy na zimny biszkopt i studzimy.

Polewamy roztopioną czekoladą i dowolnie udekorować.

BEFSZTYK TATARSKI

Befsztyk tatarski

Składniki:

-60 dag polędwicy wołowej lub rostbefu

-łyżka oliwy

-6 żółtek

-8 ząbków marynowanego czosnku

-2 łyżki kaparów

-4 kapelusze marynowanych podgrzybków

-2-3 ogórki kiszone

-duża cebula

-1/2 słoiczka marynowanej dyni

-sos worcester

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek, grzyby oraz dynię kroimy w drobną kostkę. Ogórki obieramy ze skórki i też drobno kroimy.

Wołowinę myjemy, starannie osuszamy i czyścimy z błonek. Mięso mielimy. Przyprawiamy sosem worcester, solą i pieprzem. Wlewamy oliwę i mieszamy.

Na środku półmiska układamy mięso. Formujemy z niego kopiec. Wokół niego układamy kolejno porcje: kaparów, czosnku, grzybków, dyni, ogórka oraz cebuli. Żółtka podajemy osobno.

Żółtka można od razu wymieszać z mięsem. Jajka trzeba koniecznie przedtem koniecznie sparzyć.

BARSZCZYK Z KWASZONYCH BURAKÓW

Barszczyk z kwaszonych buraków

Składniki:

-1 kg buraków ćwikłowych

-2 szkl. źródlanej wody

-kromka razowego żytniego chleba

-3-4 ząbki czosnku

-gałązka kopru z nasionami

-listek laurowy

-po 5-6 ziaren ziela angielskiego, kolendry, gorczycy i czarnego pieprzu

-2-3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Buraki szorujemy, obieramy, płuczemy, kroimy w dość duże plasterki i wkładamy do szklanego słoja lub garnka glinianego. Dodajemy obrane ząbki czosnku, gałązkę kopru, liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę, gorczycę i czarny pieprz. Na wierzchu układamy kromkę razowego chleba.

Buraki z przyprawami zalewamy dobrą wodą (źródlaną lub oligoceńską). Obciążamy buraki spodeczkiem. Naczynie przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni.

Po rozpoczęciu fermentacji (zazwyczaj po 2-3 dniach) kromkę chleba usuwamy. Po 5-6 dniach kwas buraczany przelewamy do wyparzonych butelek. Na wierzch nalewamy łyżeczkę oliwy. Butelki szczelni korkujemy. Można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejsce nawet kilka miesięcy.

SERNIK Z BANANEM

Sernik z bananem

Składniki:

-1 szklanka cukru pudru

-50 dag białego, półtłustego sera

-5 dag masła

-250 g okrągłych biszkoptów

-2 galaretki owocowe

-1 op. cukru waniliowego (16 g)

-2 żółtka

-1 banan

-1 brzoskwinia

-5 dag rodzynków

Sposób przygotowania:

Ser zemleć.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

Do utartej masy dodawać po łyżce sera i żółtka, ciągle ucierając. Na końcu wsypać sparzone rodzynki.

-Jedną galaretkę rozpuścić w szklance wody.

Ostudzoną galaretkę wlewamy powoli do masy serowej, mieszając.

Na spód tortownicy wyłożyć biszkopty i na nie połowę masy serowej, odstawić do chłodzenia.

Drugą galaretkę rozpuścić w 0,5 l wody.

Pozostałą masę wlać do blaszki, ułożyć pokrojone owoce i zalać zimną galaretką.

Można użyć sezonowych owoców.

KOPYTKA Z SOSEM PIECZARKOWYM

Kopytka z sosem pieczarkowym

Składniki:

-50 dag ziemniaków

-1 jajko

-11/4 szklanki mąki pszennej

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-łyżeczka soli

Sos:

-25 dag pieczarek

-1 cebula

-1 łyżka oleju

-1 łyżka mąki pszennej

-150 g śmietany

przyprawy

-1 łyżeczka wegety

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy i mielimy. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto

Formujemy wałki i ścinamy pod skosem. Gotujemy w osolonej wodzie.

Sos:

Pieczarki i obraną cebulę kroimy w kostkę i dusimy na oleju. Dodajemy przyprawy.

Mąkę rozrabiamy z zimną wodą. Dodajemy śmietanę. Wlewamy do pieczarek i zagotowujemy.

CIASTO MAKOWO - WIŚNIOWE

Ciasto makowo- wiśniowe

Składniki:

-1 szkl. mąki pszennej

-1 niepełna szklanka cukru pudru

-1/2 szklanki mleka

-15 dag zmielonego maku

-10 dag zmielonych orzechów laskowych

-10 dag margaryny

-4 jajka

-1 op. cukru waniliowego (16 g)

-sok z 1/2 cytryny

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

-wiśnie kandyzowane lub z konfitury

margaryna do posmarowania formy

-mąka do posypania blaszki

Przygotowanie:

Margarynę, cukier puder, cukier waniliowy i jajka ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy orzechy, mak i sok z cytryny.

Mąkę, sól oraz proszek do pieczenia mieszamy i na przemian z mlekiem dodajemy do ucieranego ciasta.

Formę smarujemy margaryną, oprószamy mąką, a następnie wypełniamy ciastem.

Układamy dokładnie osączone wiśnie.

Pieczemy w temp. 180 - 200*C przez ok. 30 -45 minut.

CIASTO KAWOWO-CZEKOLADOWE

Ciasto kawowo - czekoladowe

Składniki:

-2 niepełne szklanki mąki tortowej

-1 niepełna szklanka cukru

-25 dag masła

-20 dag czekolady mlecznej lub deserowej

-20 dag posiekanych orzechów laskowych

-5 jajek

-4 łyżki ajerkoniaku lub whisky

-2 łyżki kawy rozpuszczalnej

-3 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-papier do pieczenia

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem.

Dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy.

Wsypujemy sól, mąkę wymieszaną z proszkiem i dokładnie mieszamy.

Dodajemy kawę, startą czekoladę, orzechy i alkohol. Wszystko dokładnie miksujemy.

Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem blaszki o wymiarach 12 x 30 cm.

Pieczemy w temp. 170*C ok. 65 minut.

Dowolnie dekorujemy.

KLUSKI ŚLĄSKIE Z SOSEM

Kluski śląskie z sosem

Składniki:

-1 kg ziemniaków

-25 dag mąki ziemniaczanej

-1 jajko

Sos:

-30 dag wołowiny

-1 cebula

-1 łyżka mąki

Przyprawy:

-sól i pieprz

-przyprawa do gulaszu

Przygotowanie:

Kluski:

z ugotowanych, zmielonych ziemniaków, mąki, jajka zagniatamy ciasto. Formujemy kuleczki. Palcem robimy wgłębienie.

Gotujemy w osolonej wodzie.

Podajemy z sosem.

Sos:

Wołowinę i obraną cebulę kroimy w kostkę. Dodajemy przyprawy.Dusimy w piekarniku. Na koniec oprószamy mąką.

DWUKOLOROWE CIASTO

Dwukolorowe ciasto

Składniki:

Ciasto:

-25 dag margaryny

-1 szklanka cukru pudru

-1 op. cukru waniliowego

-6 jajek

-2 szklanki mąki pszennej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-aromat rumowy

-2 łyżeczki mleka

Kerem:

-2 szklanki mleka

-2 łyżki mąki pszennej

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 op. cukru waniliowego

25 dag masła

Ponadto:

2 łyżki kakao

-2 puszki brzoskwiń

-pergamin

Przygotowanie:

Margarynę ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ubite na sztywno białko. Wlewamy mleko. Masę mieszamy i dzielimy na dwie części.

W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy mąki i dodajemy cukier waniliowy. Pozostałe mleko gotujemy, wsypujemy cukru i mieszamy Stale mieszając wlewamy roztwór mączny. Gotujemy do uzyskania konsystencji budyniu. Po ostudzeniu ucieramy z masłem.

Jedną część ciasta wykładamy na przykrytą pergaminem blachę. Do drugiej dodajemy kakao i 2 łyżki wody. Wykładamy łyżką na ciasto w blaszce. Na wierzch układamy osączone brzoskwinie.

Pieczemy ok. 40 minut w temp. 190*C.

Zimne ciasto smarujemy kremem i dowolnie dekorujemy.

BANANOWIEC

Bananowiec

Składniki:

Ciasto:

-1 1/2 szkl cukru

-1 1/2 szkl mąki pszennej

-6 jajek

-1 op. cukru waniliowego (16 g)

-4 łyżki kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

-2 1/2 szkl mleka

-20 dag masła

-2 żółtka

-2 op. budyniu bananowego z cukrem

Ponadto:

-8 bananów

-paper do pieczenia

-olej do wysmarowania blaszki

-mąka do posypania formy

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wyrabiamy ciasto.

Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia, wytłuszczoną i posypaną mąką formę o wymiarach 25x38 cm.

Gorące ciasto wyjmujemy z blaszki i zdejmujemy ze spodu papier.

Masa budyniowa:

1 3/4 szkl mleka zagotowujemy.

W pozostałym zimnym mleku rozpuszczamy budynie. Wlewamy je do gotującego się mleka i energicznie mieszamy.

Masło ucieramy z żółtkami. Dodajemy zimny budyń i dalej ucieramy.

Bananowiec:

Banany obieramy i kroimy w plasterki. Ostudzony biszkopt kroimy wzdłuż.W jednym blacie ciasta wykrawamy kieliszkiem lub małą literatką kółka.

Na jednym blacie układamy pokrojone  banany. Wykładamy masę i przykrywamy drugą częścia ciasta z wyciętymi kółkami.

W wycięte otwory układamy po jednym plasterku banana i przykrywamy wyciętym kółkiem. Dekorujemy według uznania.

GOŁĄBKI BEZ MIĘSA

Gołąbki

Składniki:

-1 główka włoskiej kapusty

-30 dag ryżu

-1 por

-2 marchewki

-kawałek selera

-30 dag pieczarek

-sól i pieprz

-pół pęczka natki

-olej do smażenia

Przygotowanie:

Z kapusty wycinamy głąb i usuwamy wierzchnie liście. Obgotowujemy w osolonej wodzie i osączamy.

Gotujemy ryż, osączamy i przekładamy do miski.

Czyścimy marchew i seler. kroimy w kostkę lub trzemy na tarce. Por kroimy w krążki. 2-3 liście zachowujemy. Warzywa obsmażamy na oleju i dodajemy do ryżu.

Pieczarki kroimy i obsmażamy. Łączymy z ryżem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy.

Na liście nakładamy porcje farszu i zwijamy gołąbki. Obwiązujemy paskami pora. Układamy w garnku, podlewamy wodą i dusimy na małym ogniu ok. 30 minut.

WĄTRÓBKA

Chociaż zwykle smażymy ją z cebulą, jej smak doskonale podkreślają owoce. Pod koniec smażenia dodajemy cząstki jabłek, brzoskwinie, śliwki lub morele z kompotu.Żeby wątróbka nie stwardniała, przyprawiamy ją solą po usmażeniu.

Wątróbka

czas przygotowania: 40 minut, 4 porcje, 1 porcja-ok. 290 kcal

Składniki:

-50 dag drobiowej wątróbki

-2 pomarańcze

-kilka listków cykorii

-3 łyżki groszku z puszki

-sól i pieprz

-łyżka mąki

-olej do smażenia

Przygotowanie:

Wątróbkę płuczemy, czyścimy z żył i błon. Skrapiamy sokiem z pomarańczy, oprószamy pieprzem i odstawiamy na 15 minut.

Drugą pomarańczę obieramy. Skórkę kroimy w paski, a miąższ dzielimy na cząstki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy osuszone i oprószone mąką kawałki wątróbki. Zrumienione przekładamy na drugą stronę. Obkładamy owocami i skórką pomarańczową oraz groszkiem. Przykrywamy, dosmażamy i solimy.

Przekładamy na półmisek, ozdabiamy cykorią. Podajemy z ryżem.

KIEŁBASKI W CIEŚCIE

Kiełbaski w cieście

przygotowanie:25 minut, pieczenie:30 minut, 1 porcja-ok. 290 kcal

Składniki:

-50 dag małych, krótkich kiełbasek lub parówek

-1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

-1 jajko

-przecier pomidorowy

-bazylia

-olej do natłuszczenia blachy

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Ciasto rozmrażamy i kroimy w długie paski-trójkąty. Kiełbasę nacinamy wzdłuż w kilku miejscach. Owijamy ją ścisło ciastem francuskim pokrojonym. Smarujemy rozbitym jajkiem.

Wykładamy na natłuszczoną blachę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210*C i pieczemy ok. 30 minut, aż się zrumieni.

Przecier przyprawiamy do smaku, dodajemy bazylię i podajemy z kiełbasą.

KIEŁBASA W MIĘSIE MIELONYM

Kiełbasa w mięsie mielonym

Przygotowanie 30 minut, pieczenie 30 minut, 6 porcji, 1 porcja- ok. 330 kcal

Składniki

-40 dag kiełbasy, np. toruńskiej

-50 dag mieszanego mielonego mięsa

-1 por

-olej do smażenia

-sól i pieprz

-1 kajzerka

-1 jajko

Przygotowanie:

Do mięsa dodajemy wcześniej namoczoną bułkę i jajko. Wyrabiamy je i doprawiamy do smaku. Formujemy z mięsa 6 cienkich placków.

Por płuczemy, oddzielamy liście i wrzucamy je na 3 minuty na osolony wrzątek. Wyjmujemy i osuszamy.

Z kiełbasy zdejmujemy skórę i dzielimy na 6 kawałków, każdy owijamy liściem pora. Kładziemy na placku z mięsa i zlepiamy brzegi placka.

Układamy na zatłuszczonej blasze. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190*C na 20-30 minut, aby mięso się upiekło i zrumieniło. 

Podajemy z makaronem i sosem wytworzonym przy pieczeniu oraz z surówką.

PALUSZKI Z MIELONEJ WOŁOWINY

Paluszki z mielonej wołowiny

Przygotowanie:40 min, 10 porcji, 1 porcja-ok.320 kcal

Składniki:

-1 kg wołowiny

-5 dużych czerwonych cebul

-5 dużych ząbków czosnku

-czarny mielony pieprz

-papryka słodka i ostra

-2 łyżki posiekanego tymianku lub oregano (może być natka pietruszki)

-olej i sól

Przygotowanie:

Mięso i cebulę mielimy. Dodajemy zmiażdżony czosnek, posiekane zioła, 2 łyżki oleju i 50 ml wody. Wyrabiamy na gładką masę.

Masę mięsną przyprawiamy do smaku pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz solą. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Zanurzając dłonie w ciepłej wodzie formujemy długie paluszki. Lekko je spłaszczamy. Tępą stroną noża robimy na wierzchu kratkę.

Paluszki smarujemy olejem i grillujemy po 10 minut z każdej strony.

SAŁATKA RYŻOWA Z BRZOSKWINIĄ

Sałatka ryżowa z brzoskwinią

Czas przygotowania:30 min, 6 porcji, 1 porcja ok.190 kcal

Składniki:

-20 dag ryżu

-3 dojrzałe brzoskwinie, morele lub nektarynki

-1 mięsisty strąk papryki

-sól i biały pieprz

-sok z cytryny

-mięta

Przygotowanie:

Ryż gotujemy, ale nie należy rozgotować. Odcedzamy.

Owoce myjemy i wyjmujemy pestki. Jeśli z puszki to osączamy. Kroimy na drobne paski i dodajemy do ryżu. Mieszamy.

Paprykę myjemy i drobno kroimy. Wrzucamy do sałatki.

Dodajemy posiekaną miętę. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszamy i chłodzimy.

KORECZKI-PRZEKĄSKI (TAPAS)

Hiszpańska przekąska-tapas

Składniki:

-po 4 łyżki oliwek czarnych i zielonych

-1 mała pierś z kurczaka lub filet z ryby

-1 strąk zielonej papryki

-sól i pieprz

-oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Mięso lub rybę płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Oprószamy solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą z oliwek, mieszamy i odstawiamy na 30 minut.

Paprykę myjemy, usuwany gniazda nasienne i kroimy na nieduże kawałki.

Oliwki osączamy z zalewy.

Na wykałaczki nadziewamy po kawałku papryki , mięsa lub ryby oraz oliwkę. 

Koreczki układamy na grillu i pieczemy po 3 minuty z każdej strony, można w piekarniku.

Podajemy do wina lub piwa.

BAKŁAŻANY ZAPIEKANE Z RYŻEM

Bakłażany zapiekane z ryżem

Smaczne i proste danie

Składniki:

-2 małe bakłażany

-po 1 pomidorze i papryce

-10 dag pieczonego mięsa lub chudej kiełbzsy

-1 cebula

-10 dag ryżu

-10 dag startego sera

-sól i pieprz

-zioła i olej

Przygotowanie:

Ryż gotujemy i odcedzamy.

Mięso lub wędlinę kroimy w kostkę. Smażymy na oleju. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. 

Paprykę i pomidora kroimy w małą kostkę. Dodajemy do mięsa i dusimy 5-10 minut. Studzimy, mieszamy z ryżem i serem. Przyprawiamy.

Bakłażany myjemy. Przekrawamy wzdłuż i wyjmujemy miąższ. Trochę można dodać do farszu. Solimy i osączamy z soku. Następnie napełniamy farszem.

Zapiekamy w temp. 180*C ok. 30 minut.

POMIDORY FASZEROWANE

Pomidory faszerowane

Na przyjęcie.

Składniki:

-6 dużych jednakowej wielości pomidorów

-2 jajka

-pół szklanki śmietany kremówki

-5 dag startego żółtego sera

-4 duże pieczarki

-sól i pieprz

-szczypta gałki muszkatołowej

-tłuszcz do posmarowania blachy

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, skrawamy wierzch. Wyjmujemy pestki, solimy i odwracamy do góry dnem, aby ściekł sok.

Pieczarki trzemy na tarce o dużych oczkach.

Jajka miksujemy z kremówką. Dodajemy starte pieczarki i połowę sera. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką.

Farszem napełniamy pomidory. Układamy je na natłuszczonej blasze. Posypujemy resztą sera. Wstawiamy na 15-20 minut do piekarnika nagrzanego do 190*C